Salmão com molho de soja e gengibre

Receitas rápidas, equilibradas e cheias de sabor são sempre bem-vindas - e este salmão com molho de soja e gengibre é um excelente exemplo. É daqueles pratos que parecem “de restaurante”, mas que se preparam sem complicações.

O salmão fica tenro e suculento, com um toque aromático de gengibre e a intensidade do molho de soja, criando um contraste delicioso com os legumes salteados. Ideal para um jantar a meio da semana, mas também perfeito para quando quer impressionar sem passar horas na cozinha.

Se aprecia sabores marcados e um prato com um lado mais exótico, esta receita vai diretamente para a lista de favoritas.

Erros a evitar quando cozinha salmão

• Não exagere nas especiarias: usar muitas ao mesmo tempo (mais do que quatro) pode abafar o sabor natural do peixe.
  
• Sal, só na hora: tempere com sal apenas mesmo antes de cozinhar, para evitar que o salmão fique seco.
  
• Atenção à temperatura: a frigideira/grelhador deve estar bem quente para selar e manter a humidade no interior.
  
• Não cozinhe demasiado: o salmão deve ficar rosado e húmido, para preservar a textura e o sabor.

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Ingredientes

• 2 lombos de salmão
  
• Molho de soja
  
• 1 rodela Gengibre fresco
  
• 1 cebola roxa
  
• 1 pimento amarelo
  
• 1 pimento verde
  
• 100 gr Cogumelos (marron ou pleteorius)
  
• 1/2 curgete
  
• Azeite
  
• Coentros
  
• Sumo de limão
  
• Q.b. Sal
  
• Q,b. Pimenta
  

Instruções

1. Comece por colocar o salmão num tabuleiro, cubra com molho de soja e adicione rodelas de gengibre fresco. Deixe marinar cerca de 15/20 mins ou na noite anterior.
2. Numa frigideira comece por colocar um fio de azeite, adicione a cebola roxa, os pimentos e de seguida os cogumelos.
3. Adicione a curgete (ou rebentos de soja), tempere com sal, pimenta, e sumo de limão.
4. Na chapa Maxi-Grill, bem quente, coloque o salmão com a pele para baixo, deixe grelhar até ficar bem tostada e vire.
   
5. Sirva o salmão por cima dos legumes e finalize com coentros, sumo de limão e sementes de sésamo.

Dicas e variações

• Marinada mais intensa: se tiver tempo, deixar o salmão a marinar na noite anterior dá ainda mais profundidade ao sabor.
• Legumes à sua medida: pode trocar a curgete por rebentos de soja, tal como indicado, ou acrescentar cenoura em tiras finas para mais crocância.
• Finalização: as sementes de sésamo dão um toque extra (e ficam mesmo bem), mas são opcionais.

Notas

• Se preferir pode fazer no forno, cerca de 25mins a 180ºC.