Timbale de legumes e conservas

Terminámos a passagem pela Figueira da Foz com uma paragem mesmo especial: uma visita à fábrica da Briosa, onde se produzem conservas de excelência. Inspirado por essa experiência, preparei este timbale de legumes e conservas - simples, bonito no prato e cheio de sabor.

Fiquei impressionado com o cuidado em cada etapa: o peixe chega fresco, apanhado nas águas da Figueira da Foz, e segue de imediato para a fábrica, onde é tratado, conservado e embalado de forma exemplar.

O resultado só podia ser um: conservas de qualidade superior, com um sabor irrepreensível e perfeitas para dar “aquele toque” a receitas rápidas do dia a dia.

Este timbale (uma receita de origem italiana e super versátil) é uma ótima forma de usar um produto bem português - daqueles que quase todos temos na despensa. Pode adaptá-lo facilmente a outros sabores (só com legumes, com frango, etc.).

É daquelas receitas para ter sempre na manga: funciona lindamente como entrada, para uma tábua de petiscos, ou até como prato principal mais leve. Além disso, é fácil de fazer e leva ingredientes acessíveis e saudáveis. Bom apetite!

Detalhes da receita

• Prato: Entrada, Prato principal
  
• Dificuldade: Fácil
  
• Doses: 2 doses
  
• Tempo de Preparação: 1 hour
  

Ingredientes

• Sardinha em azeite (se preferir cavala ou atum em conserva)
• Batata doce
• Espinafres
• Tomate maduro ou tomate cherry
• Broa
• Rúcula

Instruções

1. Coza a batata doce no forno, embrulhada em papel de alumínio.
2. Escalde os espinafres, escorra bem para que fiquem sem água e salteie em azeite.
3. Doure a broa, cortada aos quadrados, na frigideira.
4. Esmague a batata doce e coloque no fundo (pode usar um aro de empratar), espinafres salteados, broa e tomate fresco cortado em cubos.
5. Por fim, retire o aro e coloque as conservas por cima.

Dicas e variações

• Mais crocante: se quiser a broa ainda mais estaladiça, torre ligeiramente antes de a dourar na frigideira.
• Toque cítrico: umas gotas de limão por cima das conservas realçam muito o sabor.
• Versão mais composta: adicione ovo cozido picado ou azeitonas em rodelas entre as camadas.
• Sem aro de empratar: use uma chávena pequena ou um ramequim para ajudar a moldar e desenformar com cuidado.