Bifes de atum com milho frito | Ep.2 NGC

Esta foi a receita escolhida para o programa Numa Grande Caldeirada - uma verdadeira viagem à nossa bonita ilha da Madeira, com sabores bem tradicionais e reconfortantes.

A verdade é que escolher um só prato madeirense não é tarefa fácil: por lá come-se mesmo bem e as sugestões não acabam. Entre a sopa de tomate e cebola, os filetes de peixe-espada com banana, as espetadas suculentas, a carne de vinho e alhos e, claro, o irresistível bolo do caco… fica difícil decidir. E ainda há espaço para um pudim de maracujá a fechar com chave de ouro!

Digam lá se não é complicado escolher.

Depois de muito ponderar, ficámos com bifes de atum, acompanhados pelos típicos quadradinhos de milho frito. Esta combinação é daquelas que sabem a casa e dão vontade de repetir. E se for acompanhada por uma Coral (a famosa cerveja madeirense) ou por uma Brisa (refrigerante típico da ilha), então melhor ainda!

Espero que gostem tanto desta receita como nós. Contem-nos nos comentários de onde nos leem e quais são os pratos típicos da vossa região!

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Detalhes da Receita

• Categoria: Prato principal
  
• Dificuldade: Médio
  
• Doses: 4 doses
  
• Tempo de preparação: 30 minutes
  

Resumo: Um delicioso prato típico da Madeira!

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Ingredientes

• 4 bifes atum
  
• 250 gr Sémola de milho (ou farinha de milho)
  
• 1,25 litro água
  
• 200 gr Caldo verde
  
• Fio Azeite
  
• q.b. Sal
  
• q.b. Pimenta
  

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Instruções

1. Comece por cozer o caldo verde, num tacho com água fervente e uma pitada de sal. Retire e reserve.
   
2. Para o milho frito, coloque água a ferver com um fio de azeite e uma pitada de sal. Numa taça desfaça metade da sêmola de milho em água e junte ao tacho quando a água estiver a ferver. Junte a restante sêmola de milho e vá mexendo ate engrossar.
   
3. Adicione o caldo verde já cozido e envolva bem e retire do lume. Coloque o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao lume até solidificar.
   
4. Tempere os bifes de atum com sal e pimenta, pincele com óleo (para não agarrar) e coloque numa grelha bem quente.
   
5. Para o milho frito, retire do frigorifico, parta em cubinhos e “frite” numa frigideira com fio de azeite.
   

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Dicas e Variações

• Atum no ponto: para não secar, grelhe em grelha bem quente e evite cozinhar demasiado tempo.
  
• Milho frito mais crocante: deixe os cubos bem frios antes de “fritar”, para ganharem melhor crosta na frigideira.
  
• Toque madeirense extra: sirva com uma salada simples e, se gostar, com um fio de azeite no final.