Dicas para fazer os melhores gelados caseiros

Com os dias quentes que se fazem sentir em Portugal, sabe sempre bem ter um gelado à mão - e ainda melhor quando é feito em casa, ao nosso gosto. Além de ser uma opção mais económica, permite controlar os ingredientes e ajustar o nível de doçura e a cremosidade conforme preferir.

Por aqui, gostamos de preparar versões mais “limpas” e nutritivas: adoçamos sobretudo com a própria fruta e, quando é preciso dar um empurrãozinho, escolhemos alternativas mais naturais. Para uma textura mais cremosa, é comum juntarmos ingredientes como inhame, abacate ou iogurte. A seguir, ficam as nossas melhores dicas para gelados caseiros com bom sabor e ótima consistência.

Dicas para gelados caseiros

• Congele fruta madura em porções. Quando a fruta começa a amadurecer depressa, descasque, corte em pedaços e congele. Assim, fica sempre pronta para triturar e transformar em gelado num instante.
  Dica extra: congele em tabuleiros primeiro e só depois guarde em sacos - evita que os pedaços fiquem colados.

• Aproveite sumos naturais. Se tiver muitos limões, laranjas, ou até melancia ou melão, transforme em sumo e congele (em cuvetes, por exemplo). Depois, é só usar como base para gelados e sorvetes.

• Prefira fruta da época. Para além de mais acessível, costuma ser mais doce e aromática - o que ajuda a reduzir a necessidade de açúcar.

• Use ingredientes de qualidade. Iogurte, fruta, frutos secos… tudo conta. Ingredientes melhores dão um resultado final mais saboroso e com melhor textura.

• Toste os frutos secos antes de usar. Se optar por amêndoas, nozes, avelãs ou amendoins, toste-os ligeiramente. Ganha-se crocância e um sabor mais intenso.
  Variação: pique grosseiramente para dar textura sem “pesar” o gelado.

• Se reduzir o açúcar, deixe a fruta bem madura. Fruta madura adoça naturalmente e melhora a cremosidade. Se precisar, pode usar um adoçante mais saudável, como açúcar de coco, por exemplo. Evite adoçantes artificiais: podem deixar o gelado com um sabor menos agradável ou com uma consistência mais rija.

• Não misture demasiados sabores. Escolha um sabor principal e complemente com 1 elemento que combine (ex.: banana + chocolate, morango + iogurte, manga + coco). Muitas combinações podem deixar o gelado “confuso”.

• Mexa durante a congelação. Depois de levar o gelado ao congelador, vá mexendo de hora a hora até congelar definitivamente. Isso ajuda a quebrar os cristais de gelo e deixa o gelado muito mais cremoso.
  Alternativa: se tiver máquina de gelados, use-a para uma textura ainda mais lisa.

Sugestões para pôr estas dicas em prática

• Sorvetes de laranja {calipos}
  
• Meloa e abacate
  
• Cereja, framboesa e manteiga de amendoim
  
• Danoninho gelado
  
• Chocolate com Banana e Noz

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