Bolo de Banana e Chocolate
Quem disse que não dá para cozinhar com chocolate de forma mais equilibrada? Este Bolo de Banana e Chocolate prova o contrário: é húmido, aromático e perfeito para acompanhar um café ou lanche em família.
Esta receita nasceu de um desafio do Festival Internacional do Chocolate em Óbidos: criar um showcooking com receitas com a nossa cara - simples, deliciosas e com ingredientes mais “limpos”, mantendo uma regra de ouro: o chocolate tem de ser a estrela.
E como guardar segredos não é o nosso forte (e também queremos assinalar a chegada do nosso livro às lojas), partilhamos já esta maravilha convosco.
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Ingredientes (Pão de Banana e Chocolate)
- 2 ovos
- 2 bananas maduras
- 1 maçã
- ½ chávena de farinha de amêndoa
- ½ chávena de farinha de trigo integral (ou mais 1/2 chávena de farinha de amêndoa)
- 1/3 de chávena de óleo de coco
- ½ chávena de bebida vegetal
- 1/3 de chávena de cacau
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento
- Chocolate em pedaços (>70%) a gosto
Sugestão (sem glúten)
Para uma receita sem gluten, pode colocar uma chávena farinha de amêndoa em vez da farinha de trigo integral.
Instruções (Pão de Banana e Chocolate)
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Num liquidificador ou robô de cozinha coloque as bananas, os ovos, a maçã, a bebida de vegetal, o cacau cru e o óleo de coco derretido (mas frio).
- Numa taça coloque as farinhas, o fermento e o sal e mexa bem.
- Junte os ingredientes líquidos e envolva gentilmente.
- Coloque numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.
- Leve ao forno cerca de 45 mins.
- Para a cobertura comece por colocar o chocolate partido em cubos, numa taça, para derreter em banho maria.
- Junte a manteiga de amendoim e o xarope de tâmaras e envolva bem.
- Espere que pão arrefeça e coloque a cobertura por cima.
- Sirva com bagas de góji ou amêndoas tostadas por cima.
Dica para crianças
Para os mais pequenos pode evitar o cacau aqui e fazer uma receita de pão de banana.
Ingredientes (Ganache)
- 150 gr de chocolate (>70% de cacau)
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de xarope de tâmaras (opcional)
Instruções (Ganache)
- Comece por colocar o chocolate partido em cubos, numa taça, para derreter em banho maria.
- Junte a manteiga de amendoim e o xarope de tâmaras e envolva bem.
- Espere que os pão arrefeça e coloque a cobertura por cima.
Tips & Variações
- Chocolate: use chocolate com >70% para um sabor mais intenso e menos doce.
- Textura: para um bolo ainda mais “chunky”, junte mais chocolate em pedaços (>70%) a gosto antes de ir ao forno.
- Servir: fica ótimo com amêndoas tostadas por cima, especialmente se servir como sobremesa num almoço de fim de semana.
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