Bolachas de aveia e côco

Cá em casa andamos sempre à procura de ideias simples e nutritivas para os lanches - tanto para os miúdos como para os crescidos. A meio da manhã ou da tarde, uma bolachinha caseira sabe sempre bem, e estas bolachas de aveia e côco são uma opção prática para ter pronta em casa.

Ficam com um sabor muito agradável e uma textura ótima, perfeitas para seguir diretas para a lancheira ou para acompanhar um chá.

Ingredientes

• 150 gr coco ralado
  
• 60 gr farinha de arroz
  
• 60 gr farelo de aveia (ou flocos de aveia)
  
• 1 cenoura ralada
  
• 2 figos frescos picados (ou ameixas secas)
  
• 2 ovos (ou “ovos” de linhaça)
  
• 1 colher de sopa de xarope tâmaras (pode adoçar com maçã ralada)
  
• amêndoa em palitos (opcional)

Dica: substituição por “ovos” de linhaça

O truque para os ovos de linhaça é por cada colher de sopa de linhaça moída, junte 3 colheres de sopa água morna, por cada ovo que quer substituir.

Passos

1. Pré aqueça o forno a 180ºC.
   
2. Numa taça coloque o coco ralado, as farinhas, a cenoura ralada e os ovos. Mexa bem
   
3. Adicione as passas de figo picados e o xarope de tâmaras
   
4. Faça biscoitos (mais altos) ou bolachinhas (mais rasas), como preferir. Coloque sobre papel vegetal num tabuleiro e leve ao forno cerca de 10 mins, ou até atingir a consistência desejada.

Dicas e variações

• Mais crocantes: faça as bolachinhas mais rasas para ficarem com bordas mais tostadas.
  
• Toque extra: salpique com amêndoa em palitos antes de ir ao forno (opcional).
  
• Adoçar naturalmente: se preferir, substitua o xarope de tâmaras por maçã ralada, como indicado nos ingredientes.

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