Bacalhau de Natal

Margarida Sampaio Vilar • February 28, 2026 15:48

Bacalhau de Natal

Chegar ao Natal sem bacalhau na mesa parece quase impossível - e esta é a nossa versão preferida para a Consoada (mas que sabe lindamente em qualquer altura do ano). Este bacalhau de natal é daqueles pratos que cheiram a casa cheia e a família reunida, com sabor de tradição e um toque mais leve.

A melhor parte? Não vai ao forno e não leva natas nem béchamel. É uma receita simples, fresca e naturalmente equilibrada, perfeita para quem quer um prato bonito, saboroso e sem complicações - especialmente quando o tempo anda apertado nos preparativos.

Aqui, tudo se constrói em três camadas: puré de grão cremoso, espinafres salteados e bacalhau cozido envolvido em azeite e alho. Poucos ingredientes, muito sabor.

Como escolher o melhor bacalhau

Idealmente, compre bacalhau inteiro e peça na peixaria para cortar como preferir. Para confirmar que está bem seco, pegue nele e apoie a mão por baixo: deve manter-se hirto na horizontal.
Pode vergar ligeiramente, mas deve ficar maioritariamente direito - é sinal de boa cura e secagem. Prefira peças com menos manchas e fissuras.
A cor deve ser uniforme e amarelada (cor de palha), o que indica que o sal entrou bem e o bacalhau está bem seco. Assim, depois de cozido, fica bem lascado.
“Asa branca” não significa necessariamente mais qualidade: apenas quer dizer que foi removida a membrana negra da zona abdominal.
Procure a forma de asa e o tradicional corte em três bicos, sinal de que a cabeça foi retirada logo após a captura.

Dica d’A Pitada do Pai

Antes de servir, finalize com um fio generoso de azeite bem frutado. Dá brilho ao prato e aquele toque especial que combina tão bem com a mesa de Natal.

No fim, este Bacalhau de Natal mostra que a tradição também pode ser leve, rápida e cheia de sabor - sem perder o encanto da época. Se quer um prato festivo, simples e capaz de juntar toda a gente à mesa, encontrou a receita certa.