Como fazer o melhor arroz de tomate?

Há poucos acompanhamentos tão reconfortantes e versáteis como um bom arroz de tomate. Em Portugal, é daqueles pratos que sabem a casa: perfeito para servir com peixe frito, pataniscas, rojões ou até um simples ovo estrelado. O segredo está em usar um tomate bem maduro (ou uma boa polpa) e respeitar o tempo de refogar para ganhar sabor.

Se procura um arroz malandrinho, bem aromático e com cor bonita, este é o caminho certo - e com pequenos ajustes consegue adaptá-lo ao que tiver na despensa.

Dicas e variações

• Mais sabor: junte uma folha de louro ou um dente de alho picado no refogado (se gostar).
• Tomate: no verão, o tomate fresco bem maduro faz diferença; no resto do ano, uma polpa de tomate de qualidade ajuda a manter o sabor.
• Consistência: para um arroz mais “malandro”, use um pouco mais de caldo/água; para mais seco, reduza ligeiramente (sem alterar tempos/temperaturas se a sua receita os indicar).
• Para servir: combina muito bem com pratos tradicionais portugueses como filetes, carapaus fritos ou jardineira.

Nota: O texto fornecido não inclui lista de ingredientes, quantidades, nem instruções. Se partilhar o artigo completo (com ingredientes e passos), reescrevo a receita mantendo todas as medidas, tempos e temperaturas exatamente iguais.