Cookies (base La Dolce Rita) com dois chocolates

Todos os anos gosto de variar as receitas das bolachinhas que vão nos cabazes - e este ano apetecia-me algo prático, rápido e que rendesse bem: cookies. Adoro bolachas feitas com cortadores, mas quando há muita gente para mimar, uma massa simples de enrolar e levar ao forno torna-se a melhor amiga da cozinha.

Apesar de ter várias receitas de cookies de chocolate, desta vez experimentei a receita base da La Dolce Rita e fui brincando com combinações. As mais queridas cá em casa foram as de dois chocolates, mas as versões com arandos e chocolate branco ou com chocolate e frutos secos (nas mesmas proporções) também ficaram mesmo deliciosas.

Ingredientes (para cerca de 20 cookies)

(Receita no livro “ À Dentada” da Rita Nascimento, página 77)

• 140g de manteiga à temperatura ambiente
  
• 125g de açúcar
  
• 125g de açúcar amarelo
  
• 1 ovo
  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
  
• 250g de farinha
  
• 1 colher de chá de fermento
  
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  
• 75g de chocolate branco picado
  
• 75g de chocolate negro picado
  

Variações (opcionais)

• Para as de arandos e chocolate branco, juntei 100g de chocolate branco e 50g de brandos
  
• Para as de chocolate e frutos secos, 75g de chocolate picada e 75g de amêndoas e nozes picadas

Instruções

1. Com a batedeira bata os açúcares com a manteiga até obter um creme.
   
2. Junte o ovo e a baunilha e continue a bater até incorporar.
   
3. Adicione a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal e envolva a farinha até obter uma massa uniforme (até amassei à mão).
   
4. Depois disse incorpore os chocolates picados - ou a combinação de outros ingredientes) e misture bem.
   
5. Faça depois bolinhas com a massa - do tamanho de nozes - e coloque-as bem espaçadas num tabuleiro forrado com papel vegetal.
   
6. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 12 minutos ou até que fiquem douradas nas bordas.
   
7. Retire e deixe arrefecer um pouco antes de as tirar cuidadosamente do tabuleiro e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Dicas

• Não coza demais: aos 12 minutos as bordas devem estar douradas e o centro ainda macio - é isso que dá aquela textura perfeita depois de arrefecer.
  
• Chocolate e extras: pique o chocolate em pedaços irregulares para ter “bolsas” de chocolate derretido. Se usar frutos secos, experimente amêndoa e noz, que são fáceis de encontrar em Portugal e ficam ótimas nesta massa.
  
• Espaçamento no tabuleiro: deixe mesmo espaço entre as bolinhas, porque as cookies espalham no forno.

Bom Apetite!