Almôndegas em Molho de Tomate e Leite de Coco

Se procura uma receita diferente, reconfortante e cheia de sabor, estas almôndegas são uma aposta segura. O leite de coco dá ao molho uma nota suave e “exótica” que combina surpreendentemente bem com o tomate - e transforma um prato simples num jantar especial.

Outra vantagem: é daquelas receitas ótimas para preparar com antecedência. Pode fazer de véspera, guardar no frigorífico e aquecer no dia seguinte, ou até cozinhar uma dose maior e congelar para uma refeição rápida noutra altura.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 300g de carne picada (porco, vaca ou uma mistura de ambos)
  
• 1 cebola
  
• pão ralado q.b.
  
• 1 ovo
  
• 1 lata pequena de tomate pelado
  
• 50ml de vinho branco
  
• 200ml de leite de coco
  
• azeite q.b.
  
• sal e pimenta q.b.
  

Instruções

1. Tempere a carne picada com um pouco de sal e pimenta. Pique a cebola e misture metade na carne, juntamente com o ovo batido e um pouco de pão ralado (até conseguir moldar bolinhas). Misture bem e forme as almôndegas. Leve ao frigorífico para ficarem mais firmes.
2. Entretanto, leve um tacho ao lume com a restante cebola picada e um pouco de azeite. Deixe refogar um pouco e junte o conteúdo da lata de tomate pelado (com o tomate cortado em pedacinhos).
3. Acrescente também o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Assim que levantar fervura, junte as almôndegas e o leite de coco.
4. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 35 minutos até as almôndegas estarem cozinhadas e o molho apurado.
5. Sirva com arroz basmati cozido e legumes.

Dicas e Variações

• Para almôndegas mais firmes: depois de as moldar, deixe-as no frigorífico enquanto prepara o molho - ajuda mesmo a manter a forma ao cozinhar.
• Carne: a mistura de vaca e porco costuma dar um resultado mais suculento, mas pode usar apenas uma das opções.
• Acompanhar: além de arroz basmati, ficam muito bem com puré de batata ou esparguete simples, para aproveitar o molho.

Bom apetite!