Pipocas Caramelizadas

Durante anos achei que fazer pipocas caramelizadas em casa era daquelas coisas que só resultam “aos outros”. O açúcar ou não derretia, ou acabava por queimar, e o resultado ficava sempre aquém do que eu imaginava. Até que aprendi o truque que faz toda a diferença: o açúcar não entra no fim - junta-se logo ao milho, ainda antes de começar a rebentar.

Num domingo de calor daqueles em que meio mundo foge para a praia, nós ficámos em casa a aproveitar o fresquinho do “lusco-fusco”, com filmes a passar e uma taça cheia destas pipocas doces e estaladiças a acompanhar. Simples, rápidas e irresistíveis.

Ingredientes

• óleo vegetal
  
• açúcar
  
• milho para pipocas
  

Instruções

1. Numa panela coloque um pouco de óleo de modo a cobrir todo o fundo.
   
2. Cubra com uma camada de pipocas - que não devem ficar muito sobrepostas - e por cima coloque uma camada fina de açúcar.
   
3. Leve ao lume mexendo um pouco até o açúcar derreter e tape depois a panela, deixando-a ficar a cozinhar sobre lume brando.
   
4. De vez em quando agite a panela - para o açúcar não queimar - e deixe que as pipocas começem a estalar. Vá agitando a panela à medida que as pipocas estalam até deixar de as ouvir.
   
5. Cuidadosamente retire as pipocas para um tabuleiro e espalhe-as e solte-as umas das outras - com a ajuda de uma colher de pau, pois estão bastante quentes.
   
6. Deixe arrefecer um pouco e coloque-as numa taça de servir. (Se as guardar numa caixa herméica aguentam-se alguns dias sempre estaladiças!)

Dicas e Variações

• Panela certa: uma panela de fundo mais espesso ajuda a distribuir melhor o calor e reduz o risco de o açúcar queimar.
  
• Não deixe parar: agitar a panela de vez em quando é mesmo o segredo para manter o caramelo a envolver as pipocas sem agarrar no fundo.
  
• Toque extra (opcional): para um perfil mais “de cinema”, experimente adicionar uma pitada de sal no fim para contrastar com o doce.
  

Bom Apetite!