Salada Russa com Maionese Caseira (com alho assado e manjericão)

A salada russa é daqueles clássicos que quase toda a gente faz - mas cada casa tem o seu “toque”. Esta versão é a minha forma simples e prática de a preparar, com legumes bem cortadinhos e uma maionese caseira super fácil, aromatizada com manjericão e alho assado. Fica cremosa, saborosa e perfeita para acompanhar pratos de peixe, carne grelhada ou até para levar para um piquenique.

Ingredientes

• Batata
  
• Cenoura
  
• Ervilhas
  
• 1 lata de milho doce
  
• 1 tomate
  
• Ovo
  
• Feijão verde
  

Para a maionese

• 1 limão
  
• Manjericão fresco
  
• 1 cabeça de alho
  
• 1 ovo
  
• Óleo vegetal
  
• Sal e pimenta
  
• Mostarda
  

Instruções

1. Descasque as batatas e a cenoura e corte-as em pequenos cubos. Corte também o feijão verde em pequenos pedaços.
   
2. Leve ao lume uma panela com água e sal e coza aí as batatas, cenoura, feijão verde e as ervilhas juntamente com os ovos.
   
3. Corte o tomate em pequenos cubos e escorra o milho.
   
4. Assim que os legumes estejam cozidos escorra-os e deixe arrefecer um pouco. Junte depois o milho e o tomate e o ovos cozidos cortados em rodelas ou pequenos pedaços. Misture bem!
   
5. Entretanto prepare a maionese. Leve ao forno bem quente a cabeça de alho cortada ao meio, até os alhos estarem cozinhados.
   
6. Num copo misturador coloque 1 ovo, tempere com sal e pimenta, 1 colher de café de mostarda, sumo de limão a gosto, um pouco de óleo, as folhas de manjericão, e o alho assado espremido da casca.
   
7. Com a varinha mágica faça movimentos lentos para cima e para baixo à medida que vai acrescentando mais óleo em fio. Assim que tiver a consistência desejada está pronta!
   
8. (Para um ovo deve levar aproximadamente 2 dl de óleo até ter a consistência de maionese grossa!).
   
9. Misture a maionese à Salada Russa e sirva de imediato ou guarde no frigorífico até servir!

Dicas e variações

• Corte uniforme: tente cortar batata e cenoura em cubos semelhantes para cozerem por igual e a salada ficar mais equilibrada.
  
• Mais frescura: se gostar, junte um pouco mais de sumo de limão “a gosto” no final para dar um toque mais vivo.
  
• Versão mais leve: use um pouco menos maionese e envolva bem - a salada continua cremosa sem ficar pesada.
  
• Para servir em Portugal: fica ótima como acompanhamento de peixe grelhado, frango assado ou em refeições de verão (tipo churrasco).

Bom apetite!