Massada de Peixe (aproveitamento de sobras)

Sou daquelas pessoas que congela quase tudo e tira o máximo partido do congelador. Para mim, é uma forma prática de evitar desperdícios e, ao mesmo tempo, transformar sobras em refeições novas - não apenas “aquecer o que ficou”.

Ter caldos caseiros congelados é um daqueles truques simples que muda completamente o sabor dos pratos do dia a dia. Um arroz de frango fica mais rico com caldo de frango, um arroz de peixe ganha outra graça com caldo de peixe, e até um risotto rápido parece feito com mais cuidado quando há caldo de legumes à mão. Sempre que conseguirem, guardem e congelem caldos (mesmo em doses pequenas) - depois basta descongelar e dar uma nova vida ao que sobrou.

Esta massada nasceu exatamente assim: de sobras de filetes de pescada assados no forno com molho de tomate. Com bons caldos caseiros, o resultado final fica muito mais saboroso e reconfortante.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 350g de sobras de peixe limpo de peles e espinhas
  
• 4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro (ou polpa ou tomate em pedaços)
  
• 1 cebola
  
• 2 dentes de alho
  
• 1 folha de louro
  
• 500ml de caldo de camarão caseiro
  
• 300ml de caldo de peixe caseiro
  
• 300g de massa cotovelinhos
  
• sal e pimenta q.b.
  
• coentros ou salsa fresco q.b.
  
• azeite q.b.
  

Instruções

1. Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a refogar juntamente com 1 colher de sopa de azeite e a folha de louro.
   
2. Assim que começar a alourar, junte o molho de tomate ou o tomate, os caldos de peixe e camarão, retifique de sal e pimenta e deixe levantar fervura.
   
3. Junte depois a massa, e deixe cozinhar ate ficar al dente ou a seu gosto. Se necessário junte mais caldo ou água. Assim que a massa esteja cozinhada, junte o peixe, sem o desfazer muito e deixe só que volte a levantar fervura.
   
4. Acrescente a salsa ou coentros picados e sirva de imediato.
   

Dicas e variações

• Para um sabor mais intenso: se o peixe já tiver molho (por exemplo, de tomate), misture uma parte no refogado juntamente com o tomate.
  
• Se não tiver caldos caseiros: use caldo feito na hora com água e uma parte de caldo concentrado (ajustando o sal), mas mantenha as quantidades de líquido indicadas para não alterar a textura.
  
• Ervas aromáticas: coentros dão um toque mais fresco (muito comum em Portugal), enquanto a salsa fica mais suave - escolha conforme o peixe e o seu gosto.
  

Bom Apetite!