Bifanas “de Desenrasque” com Cerveja e Polpa de Tomate

Quando estamos fora de casa - seja em Altura ou numa escapadinha em que a despensa é curta - cozinhar acaba por ser um exercício de improviso. Sem a gaveta cheia de especiarias, sem mil utensílios e com poucos temperos à mão, a regra é simples: aproveitar o que existe e fazer render.

Estas bifanas nasceram exatamente assim. Como não havia molho inglês nem mostarda, a solução passou por usar polpa de tomate que já pedia para ser gasta. Não são as bifanas “clássicas” de tasca, mas ficaram muito saborosas - e com um molhinho ótimo para aproveitar com pão (ou, como aconteceu cá, para acompanhar com massa).

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 500g de bifanas de porco
  
• 4 dentes de alho
  
• Sal e pimenta q.b.
  
• Sumo de limão
  
• 1 folha de louro
  
• 125ml de cerveja
  
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  
• Azeite q.b.
  

Instruções

1. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Tempere as bifanas de sal e pimenta e leve à frigideira quente deixando ganhar cor de ambos os lados.
   
2. Junte depois os dentes de alho laminados, o louro partido, e cerveja e a polpa de tomate e envolva bem. Deixe ferver uns minutos e rectifique os temperos.
   
3. Sirva com acompanhamentos a gosto.
   

Dicas e Variações

• Mais acidez e frescura: no fim, esprema um pouco mais de sumo de limão por cima, se gostar de um toque mais vivo.
  
• Molho para “molhar”: se quiser mais molho para pão, deixe ferver mais um pouco para apurar (ou adicione um pequeno gole extra de cerveja, mantendo a ideia original).
  
• Acompanhamentos à portuguesa: ficam ótimas com batata frita, arroz branco, massa ou apenas com pão para aproveitar o molho.

Bom Apetite!