Tarte de Coco com Ganache de Chocolate e Framboesas

Às vezes, com pouco faz-se mesmo muito - basta vontade e um bocadinho de criatividade. Foi com esse espírito que preparei uma pequena festa de aniversário para o Zé Maria, com um jantar simples para avós, tios e alguns amigos mais chegados para cantarmos os parabéns.

E, claro, qualquer festa cá em casa pede sempre uma mesa de sobremesas. Houve leite-creme torrado na hora, uma pavlova fresca com queijo creme, mirtilos e nectarinas, uma torta de iogurte, bolo de bolacha, mousse de lima… e esta tarte de coco com ganache de chocolate e framboesas, que foi uma das estrelas da noite.

Hoje partilho convosco a receita desta sobremesa, perfeita para quando apetece algo especial sem complicações: base amanteigada com coco, ganache intensa de chocolate e o toque ácido das framboesas.

Ingredientes

Massa

• 50g de açúcar em pó
  
• 150g de farinha
  
• 60g de manteiga
  
• 1 gema de ovo
  
• 50g de coco ralado
  
• 1 colher de sopa de leite (se necessário)

Recheio

• 200g de chocolate com 70% cacau
  
• 150ml de natas
  
• 150g de framboesas frescas
  
• açúcar em pó para decorar
  

Instruções

1. Para preparar a massa coloque numa taça o açúcar em pó, a manteiga e a gema e bata com a batedeira eléctrica (ou à mão) até obter uma mistura lisa. Aos poucos e poucos vá acrescentando a farinha, sem deixar de bater com a batedeira e depois o coco ralado. Junte depois o leite (que poderá não juntar se achar que a massa está no ponto, ou juntar um pouco mais se a achar demasiado seca.)
2. Retire a massa da tigela e amasse um pouco mais com as mãos na bancada enfarinhada. Forre depois uma forma de tarte de fundo amovível com a massa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até as a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
3. Para o recheio, coloque as natas num tacho e deixe aquecer mas sem levantarem fervura. Adicione depois o chocolate partido em pequenos pedaços e deixe derreter mexendo bem, de modo a obter uma mistura homogénea e lisa.
4. Verta depois este preparado sobre a base de tarte já arrefecida e cubra com as framboesas. Deixe arrefecer e “solidificar” a ganache de chocolate antes de polvilhar com açúcar em pó.
5. Sirva em fatias.

Dicas e variações

• Chocolate: se preferirem um sabor mais suave, podem usar chocolate com menos percentagem de cacau (mantendo os 200g).
• Fruta: framboesas dão um contraste perfeito, mas também fica ótima com morangos ou mirtilos, sobretudo na época.
• Para um acabamento mais bonito: polvilhem o açúcar em pó mesmo antes de servir, para não “desaparecer” com a humidade das framboesas.

Bom Apetite!