Gratinado de Curgete e Pimentos com Queijo de Serpa

Este ano a horta não deu a abundância de outros verões: entre a chuva, a doença do avô e o calor intenso, a colheita foi mais curta. Ainda assim, continuam a chegar a casa verdadeiros tesouros da terra - e da última vez vieram curgetes (as “últimas”, garantiu a avó), pimentos, tomates, feijão-verde, batatinhas novas, salsa, peras, ameixas, alguns pêssegos amarelos e limões.

Com legumes de verão tão bons, a melhor ideia é mesmo deixá-los brilhar numa receita simples e cheia de sabor. Este gratinado é daqueles pratos reconfortantes e coloridos: pode ser uma refeição vegetariana completa ou um acompanhamento perfeito para um grelhado.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 tomates maduros e grandes
  
• 1 cebola pequena
  
• 1 dente de alho
  
• 1 curgete (cerca de 500g)
  
• 2 pimentos verdes
  
• Azeite q.b.
  
• Sal e pimenta q.b.
  
• 1 colher de sopa de orégãos
  
• 75g de queijo de Serpa
  

Instruções

1. Prepare os pimentos assados: lave bem todos os legumes. Unte os pimentos com um pouco de azeite e coloque-os numa assadeira. Leve ao forno bem quente (220ºC) durante cerca de 20 minutos, até que a pele fique quase preta, virando-os de vez em quando.
   
   • Se preferir, pode assá-los nas brasas, como é tradicional.
2. Assim que os pimentos estiverem assados e com a pele preta, coloque-os num saco ou numa taça com água. Limpe bem os pimentos assados, retirando peles e sementes, e reserve.
3. Faça um molho de tomate simples: corte o tomate em cubinhos e pique a cebola e o alho. Num tacho, coloque 1 colher de sopa de azeite e refogue a mistura de cebola e alho.
4. Junte o tomate em cubos, os orégãos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe cozinhar até o molho ficar espesso.
5. Grelhe a curgete: corte a curgete em fatias e tempere com um pouco de sal e azeite. Grelhe numa frigideira ou numa chapa antiaderente até dourar de ambos os lados.
6. Monte o gratinado: numa assadeira, coloque uma camada de molho de tomate. Por cima, disponha uma camada de curgete e de pimentos assados cortados em tirinhas.
7. Cubra com um pouco mais de molho de tomate, curgete e pimento e termine com uma camada generosa de queijo de Serpa ralado na hora.
8. Leve ao forno apenas para gratinar o queijo.
9. Sirva como prato principal vegetariano, com pão fresco, ou como acompanhamento de carne grelhada.

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso: deixe o molho de tomate apurar bem até ficar bem concentrado (sem alterar os tempos indicados, pode apenas manter em lume brando até atingir a textura desejada).
• Toque extra de frescura: no final, junte um pouco de salsa picada (se também tiver da horta!).
• Mais crocante por cima: rale o queijo de Serpa mesmo antes de ir ao forno, para gratinar melhor.

Bom Apetite!