Almôndegas de Peixe (para aproveitar sobras)

Em muitas cozinhas portuguesas, nada se desperdiça - e estas almôndegas de peixe são prova disso. Mesmo que não tenha sobras “perfeitas” na quantidade certa, esta receita é ideal para dar nova vida a pedacinhos de peixe cozido, grelhado ou assado, bem como a batata cozida do dia anterior.

Ficam macias, cheias de sabor e com um molhinho simples que as torna ainda mais apetitosas. Ótimas para um jantar rápido durante a semana.

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Ingredientes (para 2 a 3 pessoas)

• 1 batata cozida de dia anterior
  
• 2 filetes de peixe grelhados do dia anterior (era apenas 1/2, ao qual eu juntei mais 2 filetes de peixe pequeninos que tinha lá em casa, depois de os saltear na frigideira com um pouco de azeite
  
• pão ralado q.b.
  
• sal e pimenta
  
• 1 ovo
  
• 1 cebola pequena
  
• 1 dente de alho
  
• 1 colher de sopa de azeite
  
• água q.b.
  
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
  
• 1 colher de sopa de salsa picada
  

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Preparação

1. No robot de cozinha misture o peixe limpo de peles e espinhas, a batata e o ovo. Accione o robot até ficar com uma pasta. Vá acrescentando depois o pão ralado, aos poucos e poucos até obter uma pasta moldável em bolinhas. Rectifique de sal e pimenta, misture bem e molde bolinhas do tamanho de nozes.
   
2. Entretanto leve um tachinho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho previamente picados. Acrescente a polpa de tomate e a salsa picada e um pouquinho de água para fazer um molho. Tempere de sal a gosto. Quando começar a ferver, acrescente as almôndegas e deixe cozinhar 10 minutos, com o tacho tapado e acrescentando um pouco mais de água se necessário.
   
3. Sirva as almôndegas com massinhas temperadas com uma colher de molho pesto.
   

Bom Apetite!

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Dicas e variações

• Sem robot de cozinha: esmague bem a batata com um garfo e desfie o peixe finamente; depois envolva com o ovo e ajuste a textura com pão ralado.
• Textura no ponto: se a mistura estiver demasiado húmida, junte mais pão ralado; se estiver seca, um fio de azeite ou uma colher de água ajuda a ligar.
• Ervas aromáticas: além da salsa, pode juntar coentros (muito comum em Portugal) ou cebolinho para um sabor mais fresco.
• Acompanhamentos: ficam ótimas com arroz branco, puré, ou uma salada simples de alface e tomate, além das massinhas sugeridas.