Abacaxi em Calda com Vinho do Porto e Sorbet de Limão

Nem sempre a fruta vem com aquele sabor doce e perfumado que esperamos - e um abacaxi “sem graça” pode ser uma verdadeira desilusão. A boa notícia é que, com uma calda aromática (com canela, limão, baunilha e um toque de vinho do Porto), transforma-se num sobremesa fresca, elegante e muito simples de preparar. Ideal para fechar uma refeição com um toque leve e cítrico.

Ingredientes

• 1 abacaxi
  
• 250 ml de água
  
• 150gr de açúcar
  
• 1 pau de canela
  
• 1 limão
  
• 1 colher de café de aroma de baunilha
  
• 1 cálice de vinho do porto
  
• sorbet de limão
  
• folhas de hortelã para enfeitar
  

Preparação

1. Faça uma calda com a água, o açúcar, o sumo de limão e a sua casca, o pau de canel, o aroma da baunilha e o vinho do porto.
   
2. Leve ao lume durante 15 minutos. Reserve.
   
3. Entretanto descasque o abacaxi e corte-o em rodelas finas. Disponha depois as rodelas num prato fundo e cubra com a calda previamente preparada. Leve ao frigorífico de um dia para o outro ou durante algumas horas.
   
4. Na altura de servir, distribua 2 rodelas pelos pratos e cubra com um pouco de calda. Coloque por cima do abacaxi uma bola do sorbet de limão e enfeite com umas folhinhas de hortelã.
   
5. Sirva de imediato.
   

Dicas e variações

• Para mais aroma: ao levar ao frigorífico, tape o prato para a calda não ganhar cheiros do frio e para o abacaxi absorver melhor os sabores.
  
• Serviço mais bonito: use pratos bem frios e coloque a bola de sorbet mesmo antes de levar à mesa para não derreter.
  
• Variação sem álcool: pode omitir o vinho do porto, mantendo o resto da calda igual (fica mais leve, mas igualmente aromática).
  

Bom Apetite!