Bacalhau no Forno com Batatas Novas e Pimentos

Há pratos que são sinónimo de tranquilidade na cozinha - e este bacalhau é exatamente isso. Faz-se em poucos minutos, vai ao forno e, enquanto assa, pode tratar do resto do dia sem stresses. No final, é só tirar a assadeira do forno e servir: nada de tachos e panelas a mais, nada de molhos complicados, apenas uma refeição simples, caseira e cheia de sabor, como gostamos em Portugal.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 postas de bacalhau (cortadas ao meio se forem muito grandes)
  
• 2 dentes de alho
  
• 1 cebola
  
• 1 pimento vermelho
  
• 1/2 pimento verde
  
• azeite q.b.
  
• 1 folha de louro
  
• 4 batatas novas de tamanho médio
  
• sal e pimenta q.b.
  
• coentros frescos
  

Instruções

1. Descasque a cebola e corte-a em meias luas finas, colocando-a depois no fundo de uma assadeira. Acrescente também a folha de louro partida e os dentes de alho picados. Sobre esta cama de cebola coloque as postas de bacalhau.
   
2. Lave bem as batatas e corte-as em gomos grossos (como são novas em mantive a pele, mas se preferir poderá descascar as batatas). Coloque-as depois à volta das postas de bacalhau e tempere-as com um pouco de sal. Lave e corte os pimentos em tiras e disponha por cima do bacalhau e das batatas. Tempere tudo com um pouco de pimenta moída na hora e regue generosamente com azeite, terminando com os coentros frescos picados.
   
3. Tape a assadeira com papel de alumínio e leve a assar em forno quente (180ºC) durante cerca de 40 minutos. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar durante 15 minutos.
   
4. (Se quiser sair de casa despreocupada com o bacalhau no forno, basta colocar a assadeira tapada com o papel de alumínio no forno a 130ºC. Ao fim de duas horas, quando cheguei a casa, o bacalhau estava pronto a comer com o aspecto que se vê na foto!)

Dicas e variações

• Mais douradinho por cima: nos últimos 15 minutos (sem alumínio), aproxime a assadeira do topo do forno para ganhar cor.
  
• Ervas ao seu gosto: se não tiver coentros, salsa fresca também resulta muito bem (mantendo o espírito do prato).
  
• Para mais molho: seja generosa/o no azeite - é ele que “liga” os sabores e ajuda a criar um fundo delicioso para regar as batatas.

Bom Apetite!