Almôndegas de Vitela com Couve Lombarda e Tomate

A carne picada é daqueles ingredientes “salva-refeições” que costuma estar sempre no frigorífico. Num dia vira bolonhesa para render uma lasanha, noutro dá um empadão, recheia legumes ou entra num prato simples de massa. Desta vez, foi a escolha certa para um almoço descontraído: almôndegas caseiras, feitas à moda de casa.

Com tomate maduro e couve lombarda, este prato fica reconfortante e bem português - embora nem toda a gente seja fã de couves no prato (há sempre quem as empurre discretamente para o lado). Seja como for, o molho apurado e as almôndegas tenras fazem o resto do trabalho.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 500g de carne de vitela picada
  
• 2 colheres de sopa de pão ralado
  
• 1 cebola pequena
  
• 2 dentes de alho
  
• Azeite q.b.
  
• 2 tomates maduros
  
• ½ couve lombarda
  
• Sal e pimenta q.b.
  

Preparação

1. Prepare as almôndegas. Tempere a carne com sal e pimenta e junte-lhe o pão ralado. Amasse bem e forme almôndegas do tamanho de nozes. Reserve no frigorífico.
   
2. Entretanto pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite.
   
3. Junte depois o tomate cortado em cubinhos e deixe refogar uns minutos. Tempere de sal e pimenta e acrescente as almôndegas. Deixe estufar em lume brando durante 10 minutos.
   
4. Corte a couve lombarda em juliana, lave bem, e acrescente a couve envolvendo bem.
   
5. Deixe cozinhar mais uns minutos até o molho estar apurado e a couve cozinhada.
   
6. Sirva com arroz branco.
   

Dicas e variações

• Para almôndegas mais suculentas: evite mexer nelas em excesso enquanto estufam, para não se desfazerem.
• Tomate: se estiver na época, use tomate bem maduro (tipo chucha/alongado) para um molho mais doce e natural.
• Acompanhamento: além do arroz branco, também fica ótimo com batata cozida ou puré simples.

Bom Apetite!