Arroz Cremoso de Carolino com Cúrcuma

Este arroz cremoso nasceu de um jantar de aniversário do Miguel e ficou daqueles acompanhamentos que se repetem vezes sem conta. Lembra um risotto na textura, mas aqui o truque está em usar arroz carolino e cúrcuma para uma cor dourada e um sabor subtilmente diferente.

Fica perfeito a acompanhar uma espécie de “porchetta”, mas a verdade é que combina lindamente com qualquer carne assada - do frango no forno ao lombo de porco, passando por vitela.

Ingredientes (para 6 pessoas)

• 300g de arroz para risotto ou arroz carolino
  
• 650ml de caldo de legumes ou frango (caseiro) ou água
  
• Sal q.b.
  
• 100ml de vinho branco
  
• 1 colher de sopa de curcuma
  
• 30g de manteiga
  
• 1 cebola
  

Instruções

1. Pique a cebola e leve-a a refogar na manteiga.
   
2. Junte depois o arroz e a curcuma e envolva bem no refogado.
   
3. Acrescente o vinho e deixe cozinhar sem parar de mexer.
   
4. Depois, aos poucos e poucos, vá juntando o caldo ou água quente, envolvendo bem no arroz e continuando a mexer de modo a que o arroz liberte a sua goma e fique cremoso.
   
5. Vá misturando caldo, assim que o anterior estiver quase todo absorvido, e sempre em lume brando. Continue a juntar o caldo até juntar todo o líquido e o arroz estar cozinhado e cremoso.
   
6. Retire depois do lume, coloque numa travessa e sirva de imediato!

Dicas e variações

• Caldo bem quente: manter o caldo/água quente ajuda a que a cozedura seja mais uniforme e o arroz fique mais cremoso.
  
• Mais rico: para um toque extra (sem mexer nas quantidades da receita), pode finalizar com um pouco de queijo ralado por cima na hora de servir.
  
• Acompanhe com: carnes assadas, rojões no forno, ou até legumes assados para uma opção mais leve.

Bom Apetite!