Bolachinhas de Aveia, Coco e Laranja (com Passas)

A chuva voltou e, com ela, aquela vontade irresistível de aconchego: uma caneca de chá bem quente (se gostar, com um pouco de leite) e qualquer coisa caseira para trincar enquanto se olha pela janela. Foi exatamente esse o cenário que me levou para a cozinha, onde o cheiro do coco, da laranja e da aveia começa a tomar conta do ar.

Estas bolachinhas são perfeitas para fazer uma fornada generosa, guardar numa lata e ir roubando ao longo da semana - ou então para oferecer a pessoas especiais, como um miminho simples e feito com carinho.

Ingredientes (para cerca de 35 bolachinhas)

• 125g de farinha
  
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  
• 100g de açúcar mascavado
  
• 125g de açúcar
  
• 1 colher de chá de fermento em pó
  
• 125g de manteiga
  
• 1 ovo
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha
  
• raspa da casca de 1 laranja
  
• 150g de aveia
  
• 100g de coco ralado
  
• 50g de passas
  

Instruções

1. Bata a manteiga com os açúcares.
   
2. Junte o ovo batido e a essência de baunilha e bata até obter uma massa lisa.
   
3. Peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio e acrescente à mistura anterior, assim como a raspa de laranja, os flocos de aveia, o coco e as passas. Misture bem.
   
4. Com uma colher de sopa coloque colheradas da massa em tabuleiros previamente forrados com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar cerca de 5cm entre as bolachas para estas não se colarem durante a cozedura.
   
5. Leve a forno já aquecido a 180ºC, cerca de 10 a 12 minutos.
   
6. Retire e deixe arrefecer numa grade antes de as guardar num recipiente fechado, como uma lata ou caixa plástica. (Não se esqueça que ao retirar as bolachas elas estarão moles. Ao arrefecerem vão endurecendo - não as deixe ficar tempo demais no forno!)

Dicas e variações

• Para bolachas mais uniformes: use sempre a mesma colher de sopa e nivele a massa antes de colocar no tabuleiro.
  
• Troca de frutas secas: se não for fã de passas, pode substituir por 50g de arandos secos ou 50g de pepitas de chocolate (mantendo a quantidade).
  
• Mais aroma: para um toque ainda mais cítrico, esfregue a raspa da laranja nos açúcares antes de bater com a manteiga - ajuda a libertar os óleos essenciais da casca.

Bom Apetite!