Entrecosto de Porco no Forno com Especiarias e Limão

Há fases em que apetece simplificar: dar pequenos passos, testar ideias e ajustar o rumo um dia de cada vez. E na cozinha acontece o mesmo - não é preciso complicar para conseguir um prato memorável. Este entrecosto assado no forno, perfumado com especiarias esmagadas no almofariz, alho e limão, é daqueles que enchem a casa de aroma e pedem uma mesa bem posta, sem grandes cerimónias.

A combinação de coentros, erva-doce, cominhos e tomilho dá à carne um sabor quente e reconfortante, enquanto o limão traz aquele toque fresco que equilibra tudo. Ideal para um almoço de fim de semana em Portugal, com arroz branco e legumes cozidos a acompanhar.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 700g de entrecosto de porco cortado cortado em pedaços
  
• sal q.b.
  
• 1/2 colher de chá de sementes de coentro
  
• 1/2 colher de chá de erva doce
  
• 1/2 colher de chá de cominhos
  
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
  
• 1 limão
  
• 1 cabeça de alho
  
• azeite q.b.
  
• coentros frescos q.b.
  

Instruções

1. Coloque todas as especiarias num almofariz, assim como o sal e esmague tudo. Esfregue depois a carne com esta mistura, e coloque-a num tabuleiro que vá ao forno.
   
2. Acrescente a cabeça de alho aberta ao meio e o limão em quartos. Regue com um fio de azeite e envolva bem.
   
3. Tape com papel de alumínio e leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 2h. Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar.
   
4. Antes de servir polvilhe com os coentros frescos e sirva com arroz branco e legumes cozidos.
   

Dicas e Variações

• Mais tostado por cima: depois de retirar o papel de alumínio, vá vigiando para alourar ao seu gosto, sem deixar secar demasiado.
• Sem almofariz: pode usar um moinho de especiarias ou esmagar com o fundo de um copo (fica menos fino, mas funciona).
• Acompanhamentos à portuguesa: além de arroz branco e legumes cozidos, fica ótimo com batatinhas assadas ou uma salada simples de alface e cebola.

Bom Apetite!