Sopa Dourada com Pão de Ló (versão natalícia)

Assim que vi esta versão da clássica Sopa Dourada, fiquei rendida: mantém o conforto da sobremesa tradicional, mas com um aspeto ainda mais festivo. O creme de ovos ganha um tom amarelo quase dourado que fica lindíssimo num prato de Natal, sobretudo quando combinado com apontamentos vermelhos e verdes na decoração.

É daquelas sobremesas que resultam muito bem para preparar com calma e levar diretamente para a mesa - simples, elegante e com aquele sabor a festa que todos reconhecem.

Ingredientes

(in Continente Magazine - nº2 Novembro 2010 - pág.34)

Pão de ló

• 100g de açúcar
  
• 100g de farinha
  
• 3 ovos
  

Creme de ovos

• 4dl de água
  
• 700g de açúcar (eu cortei um pouco esta quantidade)
  
• casca de limão
  
• 7 gemas
  
• canela em pó q.b.
  

Instruções

1. Bata o açúcar e os ovos com a batedeira até ficarem bem ligados.
   
2. Junte a farinha pouco a pouco até obter uma massa homogénea.
   
3. Deite numa forma lisa de 16cm untada e polvilhada com farinha.
   
4. Leve depois a forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
   
5. Retire, desenforme e bolo e corte-o em fatias, dispondo-as depois no prato de servir.
   
6. Entretanto prepare o creme de ovos. Coloque o açúcar, a água e a casca de limão num tachinho e leve a lume brando até ficar em ponto pérola.
   
7. Regue depois cada fatia de pão de ló com duas colheres de sopa desta calda de modo a ficarem bem ensopadas.
   
8. Desfaça depois as gemas numa taça e junte-lhes 2 colheres de sopa da calda de açúcar.
   
9. Leve a restante calda novamente ao lume e, sem parar de mexer vá juntando as gemas em fio.
   
10. Retire do lume e cubra as fatias de pão de ló.
    
11. Deixe arrefecer e polvilhe com canela e decore.
    

Dicas e variações

• Para um toque mais natalício: decore com romã, hortelã ou fios de ovos (fica bonito e bem português).
• Atenção ao creme: ao juntar as gemas em fio, mexa sempre para evitar que coalhe - o lume deve estar controlado (brando).
• Aromas alternativos: além da casca de limão, pode juntar uma tirinha de casca de laranja (sem alterar a receita base), para um perfume mais “de inverno”.

Bom Apetite!