Esparguete Rápido com Camarrão, Rúcula e Raspa de Limão

Sobrou camarão cozido e precisa de um almoço rápido? Esta é daquelas receitas “salva-refeições” que se faz com o que costuma haver na despensa e no frigorífico: massa, alho, azeite e uns frescos para dar graça. Em pouco mais de 10 minutos, tem um prato leve, aromático e cheio de sabor, perfeito para um almoço a meio da semana.

Ingredientes (2 pessoas)

• 250g de camarão cozido
  
• 3 dentes de alho
  
• Azeite q.b.
  
• Sal e pimenta q.b.
  
• Coentros frescos q.b.
  
• 150g de esparguete
  
• 2 mãos cheias de rúcula
  
• Raspa de limão
  

Instruções

1. Coza o esparguete em água a ferver abundante temperada de sal até ficar al dente.
   
2. Entretanto descasque o camarão e corte-o em dois ou 3 pedaços consoante o tamanho.
   
3. Descasque e lamine os dentes de alho e leve-os ao lume com um pouco de azeite.
   
4. Assim que começarem a querer fritar, junte o camarão cortado, tempere com uma pitada de pimenta e envolva bem no azeite.
   
5. Acrescente os coentros picados e o esparguete bem escorrido e envolva tudo bem.
   
6. Acrescente a rúcula e a raspa de limão e sirva de imediato.

Dicas e Variações

• Para um molho mais “sedoso”: reserve um pouco da água da cozedura da massa e junte um gole ao saltear, para ajudar a envolver tudo.
• Sem rúcula em casa? Use espinafres baby ou agrião - entram no fim, tal como a rúcula, para não perderem frescura.
• Toque picante (opcional): uma pitada de malagueta seca fica excelente com o alho e o limão.

Bom Apetite!