Bolo de Maçã e Mirtilos

Gosto de cozinhar com o que é nosso: laranjas do Algarve, pêra rocha do Oeste, laticínios dos Açores, bons enchidos e queijos. Sempre que posso, escolho ingredientes de origem portuguesa - não só para apoiar produtores e marcas nacionais, mas também porque, muitas vezes, são produtos que chegam mais frescos à nossa cozinha e com menos “viagens” pelo meio. É uma opção pessoal, mas que me dá um prazer especial quando abro a despensa e sei de onde vem aquilo que estou a usar.

E é exatamente isso que torna esta receita tão interessante: embora venha de um dos meus livros de cozinha preferidos e de uma chef internacional (a australiana Donna Hay), é muito fácil fazê-la com ingredientes bem portugueses. Pense em mirtilos de Sever do Vouga, maçã de Alcobaça, leite e manteiga dos Açores, ovos caseiros e farinha e açúcar de marcas nacionais. O resultado é um bolo simples, húmido e perfumado, perfeito para um lanche com café.

Ingredientes

(in "fast, fresh, simple." - Donna Hay, pág. 169)

• 2 ovos
  
• 225g de farinha com fermento
  
• 165g de açúcar
  
• 125g de manteiga à temperatura ambiente
  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
  
• 125ml de leite
  
• 125g de mirtilos (frescos ou congelados)
  
• 1 maçã
  
• 2 colheres de açúcar demerara para polvilhar
  

Preparação

1. Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, a baunilha, os ovos e o leite e bata com a batedeira eletrica até obter uma mistura homogénea.
   
2. Coloque depois a mistura numa forma de mola previamente untada e forrada com papel vegetal. Por cima da massa do bolo disponha a maçã cortada em fatias finas assim como os mirtilos.
   
3. Polvilhe com o açúcar demerada e leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozinhado.
   
4. Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar para o prato de servir.
   

Dicas e Variações

• Mirtilos congelados: pode usar diretamente do congelador; ajuda a que não se desfaçam tanto ao misturar (e evita que larguem demasiado sumo antes de ir ao forno).
  
• Maçã: se tiver maçã mais doce, o bolo fica mais “redondo”; se preferir um toque mais ácido, escolha uma variedade mais firme e fresca.
  
• Toque extra: uma pitada de canela por cima da maçã fica ótima, especialmente para lanches de outono (sem alterar a base da receita).
  

Bom Apetite!