Madalenas de Limão (fofinhas e aromáticas)

A minha “saga do forno” continua - e, depois dos Muffins e da Focaccia, chegou finalmente a vez das Madalenas. Desde que comprei as formas, só as tinha feito uma vez… e não correu nada bem: ficaram tempo a mais no forno e acabaram secas.

Desta vez, ajustei o tempo e a temperatura e o resultado foi exatamente o que queria: madalenas muito macias, leves e cheias de sabor, com aquele toque clássico de limão e baunilha. Perfeitas para acompanhar um café ou chá a meio da tarde.

Ingredientes (para 18 Madalenas)

• 10 colheres de sopa demanteiga derretida
  
• 1 chávena de farinha sem fermento
  
• 1 pitada de sal
  
• 2 ovos
  
• 2/3 chávena de açúcar
  
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
  
• raspa da casca de 1 limão
  
• açúcar em pó para polvilhar
  

Instruções

1. Ligue o forno a 200ºC.
   
2. Unte as formas de madalenas e polvilhe com farinha.
   
3. Bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Junte a baunilha, a raspa de limão e o sal.
   
4. Aos poucos e poucos adicione a farinha envolvendo suavemente. Incorpore a manteiga.
   
5. Coloque 1 colher de massa em cada forma de madalena com cuidado para não encher em demasia.
   
6. Leve a assar durante 5 minutos. Reduza depois o forno para 180ºC e deixe cozinhar mais 8 a 10 minutos até ficarem douradas.
   
7. Deixe arrefecer um pouco e retire as madalenas das formas polvilhando-as de seguida com açúcar em pó!

Dicas e Variações

• Não encha demasiado as formas: ajuda a manter o formato bonito e evita que transbordem no forno.
  
• Para um aroma diferente: pode trocar a raspa de limão por raspa de laranja (mantendo a quantidade).
  
• Para servir: ficam ótimas ainda mornas, com uma ligeira camada de açúcar em pó.

Bom Apetite!