Caril de Grão de Bico com Abóbora Manteiga e Tofu (para 4 pessoas)

Faço este caril vezes sem conta, mas durante muito tempo não lhe juntava tofu. Acontece que, quando temos amigos vegans (e ainda por cima queremos pô-los a cozinhar), é quase inevitável ir ajustando receitas - e esta adaptação vale mesmo a pena.

O resultado continua super saboroso, mas fica mais completo e cremoso. E o melhor: o tofu encaixa aqui na perfeição, a absorver o leite de coco e todas as especiarias do caril. Se nunca provaste tofu, esta é uma forma excelente (e muito amigável) de começares.

Ingredientes

• 250g de grão de bico cozido
  
• 1 abóbora manteiga assada em cubinhos
  
• 1 cebola grande
  
• 2 dentes de alho
  
• 1 pedacinho de gengibre fresco
  
• 1 pedacinho de curcuma fresca (podem usar em pó)
  
• 1 lata de leite de coco
  
• azeite ou óleo de coco
  
• 2 colheres de sopa de pó de caril
  
• 250g de tofu
  
• 1 molhinho de coentros
  
• sal e pimenta q.b.
  
• pasta de malagueta q.b.
  

Instruções

1. Pique finamente a cebola com o alho, o gengibre e a curcuma. Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite ou óleo de coco e deixe aquecer.
   
2. Junte a mistura de cebola, alho e gengibre e deixe fritar.
   
3. Junte depois o pó de caril e envolva bem deixando também secar mas tendo o cuidado de não deixar agarrar. Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos sem queimar.
   
4. Acrescente o grão de bico cozido, o tofu em cubos e a abóbora em pedaços não muito pequenos. Envolva bem e junte depois o leite de coco e tempere a gosto com sal, pimenta e a pasta de malagueta (se usar).
   
5. Deixe levantar fervura e desligue.
   
6. Sirva polvilhado com os coentros e acompanhe com arroz branco.
   

Dicas e Variações

• Tofu com mais sabor: se tiveres tempo, escorre bem o tofu antes de cortar em cubos - ajuda a ficar mais firme e a “beber” melhor o molho.
• Ajusta o picante: a pasta de malagueta é opcional; podes começar com pouco e ir afinando à mesa.
• Coentros: se não és fã, podes trocar por salsa, mas os coentros dão aquele toque mais típico de caril.

Bom Apetite!