Panquecas de Cacau com Ananás Caramelizado (para 2 pessoas)

Com os dias mais quentes e a rotina a pedir coisas simples - entre churrascos, sardinhadas, saladas frescas e aqueles clássicos de sempre - às vezes a vontade de cozinhar fica em “modo pausa”. Mas ao fim de semana (ou em férias!), há algo que sabe sempre bem: um pequeno-almoço mais demorado, caprichado e reconfortante.

Estas panquecas de cacau são rápidas, fofas e ótimas para partilhar. E o ananás caramelizado com mel dá-lhes um toque tropical que combina mesmo bem com manhãs preguiçosas.

Ingredientes

Panquecas

• 2 ovos
  
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
  
• 1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
  
• 6 colheres de sopa de polvilho doce (podem trocar por farinha)
  
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
  

Ananás caramelizado

• 2 fatias de ananás cortado em cubinhos
  
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
  

Instruções

1. Numa taça bata os ovos com o cacau, o fermento, o mel e o polvilho ou farinha. Bata bem até obter uma massa homogénea.
   
2. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e deixe aquecer bem. Coloque colherada de massas (eu não gosto de fazer as panquecas muito grandes e esta massa deu-me para cerca de 10 panquecas com cerca de 12cm) e deixe começar a formar bolhinhas de um dos lados. Vire depois as panquecas e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar a massa.
   
3. Coloque depois o mel na frigideira quente e acrescente o ananás em cubos. Deixe cozinhar até o ananás estar caramelizado.
   
4. Sirva as panquecas com o ananás.

Dicas e variações

• Para virar sem stress: espere que apareçam bolhinhas e que as bordas fiquem mais firmes antes de virar.
  
• Polvilho doce vs. farinha: com polvilho doce a textura fica mais leve; com farinha fica mais “clássica”, estilo panqueca tradicional.
  
• Toque extra: se gostar, finalize com mais um fio de mel por cima ao servir (especialmente bom se o ananás estiver bem douradinho).

Bom Apetite!