Formigos (Mexidos) - Doce Tradicional de Natal

Se há doce que sabe mesmo a Natal no Norte, são os formigos (também conhecidos como mexidos): um doce de colher feito com pão, leite, canela e um toque de vinho do Porto. É daquelas receitas antigas, muito típicas do Minho e de Trás-os-Montes, perfeita para servir numa travessa ao centro da mesa e comer ainda morno… ou bem fresquinho no dia seguinte.

Ingredientes

• 150gr de pão regional
  
• 250gr de açúcar
  
• 3dl de leite
  
• 3dl de água
  
• 2 colheres de sopa de manteiga
  
• 1 cálice de vinho do Porto
  
• 4 gemas de ovo + 2 ovos inteiros
  
• 50gr de passas
  
• 50gr de pinhões
  
• 1 pau de canela
  
• casca de limão
  

Preparação

1. Leve ao lume um tacho com o leite, a água, a casca de limão, o açúcar e a canela e deixe ferver durante 3 minutos. Retire depois o pau de canela e o limão.
   
2. Adicione o pão partido em pedaços. a manteiga, o vinho do porto e leve ao lume até começar a dourar.
   
3. Retire do lume e junte os ovos batidos, as passas e o miolo de pinhão. Leve novamente ao lume para espessar um pouco e coloque depois o doce numa travessa.
   
4. Polvilhe com canela a gosto!
   

Dicas e Variações

• Pão ideal: use pão regional com alguma “consistência” (pão de véspera funciona muito bem), para aguentar melhor a cozedura sem ficar demasiado pastoso.
  
• Textura: se gosta dos formigos mais cremosos, mexa com mais frequência na fase final ao lume; se preferir mais “soltos”, pare assim que espessar ligeiramente.
  
• Servir: fica ótimo morno ou frio, e é um clássico ao lado de outros doces de Natal portugueses.

Bom Apetite!