Azevias de Grão

Ainda vai a tempo de preparar umas azevi­as de grão bem tradicionais, perfeitas para a mesa de Natal (ou para matar saudades em qualquer altura do ano). São daqueles fritos caseiros que perfumam a cozinha com limão e canela - e que desaparecem num instante.

Rende cerca de 25/30 pastéis.

Ingredientes

• 500g de farinha
  
• 2clh sopa de vinagre
  
• 0,5dl de azeite
  
• 2dl de água
  
• 1clh café de sal fino
  

Recheio

• 380g de açúcar
  
• 1,5dl de água
  
• 500g de grão cozido
  
• 2 gemas
  
• 1 ovo
  
• raspa de 1 limão
  
• 1clh chá de canela
  

Instruções

1. Coloque a farinha numa tigela e junte-lhe o sal, o vinagre e o azeite. Misture bem.
   
2. Acrescente a água quente, amassando até obter uma massa elástica e maleável. Molde uma bola, tape com um pano e deixe repousar por cerca de 30 minutos.
   
3. Entretanto prepare o recheio: leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de fio forte. À parte, triture o grão e junte-lhe as gemas e o ovo. Adicione o açúcar em fio e leve a lume brando para engrossar. Aromatize com as raspas de limão e a canela. Deixe arrefecer.
   
4. Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até obter uma espessura fina. Recheie e dobre a massa. Corte os pastéis e frite em óleo quente.
   
5. Escorra sobre papel absorvente e polvilhe com açúcar em pó.
   

Dicas e Variações

• Massa mais fácil de estender: trabalhe-a sempre em bancada bem enfarinhada e mantenha a restante massa tapada com um pano, para não secar.
  
• Recheio com mais perfume: pode reforçar ligeiramente a raspa de limão (mantendo a base da receita) se gostar de um aroma mais cítrico.
  
• Acabamento tradicional: além do açúcar em pó, experimente uma mistura de açúcar + canela para polvilhar.
  

Bom Apetite!