Tortilhas Recheadas com Frango e Feijão Vermelho (2 pessoas)

Depois de um fim de semana, nada como voltar à rotina com ideias práticas para os jantares durante a semana. Entre escola, trabalho e afazeres, saber o que cozinhar todos os dias pode ser um desafio - por isso, receitas rápidas, saborosas e económicas são sempre bem-vindas.

Estas tortilhas são perfeitas para aproveitar sobras de frango (de um assado, churrasco ou até frango cozido que tenha sobrado) e transformar tudo numa refeição completa em poucos minutos. Além de ajudar a reduzir o desperdício alimentar, ficam mesmo deliciosas e cheias de cor.

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Ingredientes (para 2 pessoas)

• 2 tortilhas grandes de milho ou trigo
  
• ½ chávena de frango cozinhado e desfiado
  
• ½ chávena de feijão vermelho cozido
  
• 1 tomate
  
• ½ pimento verde
  
• 1 cebola pequena
  
• 1 dente de alho
  
• Sal q.b.
  
• ½ limão
  
• 2 colheres de sopa de natas ou creme fraiche
  
• 1 colher de sopa de azeite
  
• 1 colher de chá de cominhos
  
• Piri-piri moído a gosto
  
• Couve roxa ralada para servir
  

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Instruções

1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume juntamente com o azeite e deixe aquecer um pouco. Junte depois a cebola picada grosseiramente assim como o dente de alho e deixe saltear até a cebola começar a querer dourar.
   
2. Acrescente depois o tomate e o pimento verde partidos em cubinhos, mexa bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos em lume brando. Junte agora o feijão cozido e o frango desfiado e tempere com um pouco de sal, se necessário, e com os cominhos e o piri-piri moído a gosto, consoante gosto de mais ou menos picante. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, regue com um pouco de sumo de limão e retire do lume.
   
3. Numa tacinha junte as natas ou creme fraiche com mais umas gotinhas de limão e tempere com uma pitada de sal. Mexa bem e reserve.
   
4. No bico do fogão, ou no micro-ondas, aqueça as tortilhas e coloque-as num prato. Divida a mistura de frango e feijão sobre as tortilhas e termine com um pouco de couve roxa para um toque crocante e um pouco da mistura de natas com limão.
   
5. Sirva de imediato!
   

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Dicas e Variações

• Para aproveitar ainda mais sobras: esta receita funciona muito bem com frango assado desfiado (até aquele que sobra do almoço de domingo).
• Mais frescura: se tiver em casa, junte um pouco de coentros picados no final.
• Versão mais picante: aumente o piri-piri moído aos poucos e vá provando, para ajustar ao seu gosto.
• Crocância extra: além da couve roxa, pode juntar alface laminada ou cebola roxa bem fininha.

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Bom Apetite!