Salada Fresca de Tomate, Milho, Feijão Preto e Abacate (para servir com Nachos)

O início de junho pede dias mais leves à mesa: refeições frescas, coloridas e rápidas de preparar - perfeitas para quando o calor aperta e os miúdos já só pensam em férias. Esta salada é daquelas receitas que se fazem num instante e dão um acompanhamento diferente (e muito saboroso) para um churrasco, ou um petisco para partilhar com amigos em dias de jogo, seja durante o Euro ou os Jogos Olímpicos.

Gosto especialmente de a servir com nachos para dar a componente crocante - e costuma ter sempre muitos fãs.

Ingredientes

• 3 tomates chucha sem sementes, em cubinhos
  
• 1 pimento verde em cubinhos
  
• 1 cebola roxa picada
  
• 1 c. sopa jalapeños, picados (opcional)
  
• 200 g milho doce
  
• 200 g feijão preto
  
• 1 abacate, em cubos
  
• 2 dentes alho esmagados
  
• coentros picados
  
• Sumo de limão ou lima q.b.
  
• azeite q.b
  
• sal e pimenta a gosto
  

Preparação

1. Lave os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes. Corte em cubinhos.
   
2. Lave os pimentos, abra-os, retire as sementes e corte também em cubinhos.
   
3. Pique a cebola e os jalapeños - se usar - finamente
   
4. Escorra o milho e o feijão e passe-os por água fria corrente. Corte o abacate em cubos. Esmague muito bem os dentes de alho. Pique os coentros grosseiramente (folhas e caules).
   
5. Junte tudo numa taça temperando com o sumo de lima ou limão, azeite, sal e pimenta a gosto e envolva muito bem. Tempere pelo menos uma hora antes de servir e guarde no frigorífico.
   
6. Sirva com nachos.
   

Bom Apetite|!

Dicas e Variações

• Para não escurecer o abacate: envolva-o logo com um pouco do sumo de limão ou lima antes de juntar ao resto.
  
• Mais picante: aumente os jalapeños (ou use uma malagueta fresca bem picada).
  
• Mais “refeição completa”: experimente juntar atum escorrido ou frango desfiado - fica ótimo em dias de praia ou piqueniques.
  
• Serviço: além de nachos, também resulta muito bem com batata frita tipo “palito” para mergulhar (bem ao gosto dos petiscos em Portugal).