Lombinho de Porco em Crosta com Cogumelos (para 2 pessoas)

Uma daquelas receitas perfeitas para um fim de semana mais calmo: dá um pouco de trabalho, mas o resultado compensa mesmo - lombinhos suculentos, cogumelos bem apurados e uma crosta dourada a sair do forno.
Se quiser simplificar, pode trocar a massa caseira por massa de compra (folhada ou quebrada), sem mexer no recheio.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 1 lombinho de porco
  
• 100 gr de cogumelos frescos
  
• 1/2 cebola pequena
  
• sal e pimenta q.b.
  
• azeite
  
• 1/2 emblagem de patê de boa qualidade.
  

Para a Crosta

• 200g de farinha
  
• 70g de margarina
  
• sal
  
• 1dl de água
  
• 1 gema para pincelar
  

Preparação

1. Comece por fazer a massa: trabalhe a farinha em areia com a margarina. Tempere com sal, junte a água e amasse bem. Molde em bola, tape e deixe repousar 30 minutos no frigorífico.
   
2. Entretanto prepare a carne. Corte o lombinho em pequenas tranches, de modo a ficar com 6 bocados semelhantes.
   
3. Leve uma frogideira anti aderente ao lume com um pouco de azeite e leve os lombinhos a cozinhar, temperando-os com um pouco de sal e pimenta, e virando-os para cozinharem de amos os lados.
   
4. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
   
5. Na mesma frigideira onde cozinhou a carne acrescente um pouco mais de azeite e salteie os cogumelos previamente laminados juntamente com a cebola finamente picada. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar até toda a água se ter evaporado.
   
6. Barre generosamente cada lombinho com um pouco de patê.
   
7. Retire a massa do frigorífico e divida-a em 6 partes iguais. Em cada uma delas coloque uma tranche de carne e um pouco do recheio de cogumelos. Embrulhe bem a carne na massa, e repita a operação até ficar com 6 embrulhinhos. Pique-os com um garfo e pincele-os com gema de ovo.
   
8. Leve a forno quente, 200ºC, durante cerca de 30 minutos ou até a massa estar douradinha.
   
9. Sirva com uma salada verde variada, ou com legumes cozidos.
   

Dicas e Variações

• Para acelerar: use massa folhada ou quebrada de compra; o recheio continua a ser feito da mesma forma e fica ótimo na mesma.
  
• Mais sabor nos cogumelos: deixe-os mesmo cozinhar até a água evaporar totalmente - é isso que concentra o sabor e evita que a massa fique húmida.
  
• Para acompanhar: uma salada com rúcula e alface, ou legumes cozidos simples (brócolos, cenoura, feijão-verde) equilibram muito bem a refeição.

Bom Apetite!