Arrufadas de Batata-Doce (laranja)

Dias de chuva pedem forno ligado e mãos na massa. Cá em casa, isso significa ir direto para a cozinha com o meu pequeno ajudante, o Zé Maria: adora pesar e medir ingredientes, despejar tudo na taça, mexer e amassar… mesmo que depois venha a parte “difícil” de explicar porque é que a massa tem de levedar e porque é que o forno não faz magia em 20 segundos. (Sim, a pergunta “Mamã, já está pronto?” aparece quase imediatamente.)

Apesar da farinha pelo chão, dos ovos que às vezes se partem antes da hora e da vontade constante de lamber a colher, a verdade é que estes momentos tornam qualquer receita ainda mais especial.

No rescaldo da Páscoa, com frio lá fora e a lareira acesa, experimentámos estas arrufadas de batata-doce inspiradas no blogue da Naida Folgado, Frango do Campo (receita original em https://frango-do-campo.blogspot.pt/2018/03/arrufadinhas-de-batata-doce.html). Em vez de batata-doce branca, usei a laranja, que era a que tinha em casa - e ficaram mesmo deliciosas. Foram para o lanche de sábado… e não chegaram a segunda-feira.

Ingredientes (para cerca de 10 unidades)

• 200 gramas de batata doce laranja
  
• 120ml de leite (usei bebida de amêndoa caseira, mas serve qualquer tipo de leite ou bebida vegetal)
  
• 40 gramas de manteiga amolecida
  
• 1 saqueta de levedura seca (7g)
  
• 1 ovo
  
• 1 colher de chá de sal
  
• 35gr de açúcar mascavado
  
• 450 gr de farinha
  
• 1 ovo batido
  

Instruções

1. Coza a batata doce a vapor e reduza a puré. Coloque-a numa taça e junte o leite, a manteiga, a levedura e misture bem. Adicione depois o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e misture bem, primeiro com a colher de pau, e depois com as mãos.
   
2. Amasse bem, e se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa não agarrar. Forme uma bola com a massa e coloque na taça, tapando, deixando levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de tamanho.
   
3. Coloque depois a massa numa superfície enfarinhada e divida a massa em cerca de 10 a 12 porções do mesmo tamanho, formando bolas. (pode optar por fazer, por exemplo, uma trança)
   
4. Coloque-as lado a lado, num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.
   
5. Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
   
6. Se quiser, depois de frios polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
   
7. Sirva quentinhos com manteiga ou queijo.
   

Dicas e variações

• Levedação sem stress: se a cozinha estiver fria (muito comum no inverno), coloque a taça dentro do forno desligado com a luz acesa para ajudar a massa a levedar melhor.
  
• Formato: além das bolinhas, a massa também fica ótima em trança para servir ao lanche ou pequeno-almoço.
  
• Para servir: quentinhas com manteiga são imbatíveis, mas também combinam muito bem com queijo amanteigado ou um fio de mel.

Bom Apetite!