Pescada a Vapor com Molho de Tomate Assado

Já em modo férias (com direito a dias de praia), continuo a deixar receitas prontas para irem saindo por aqui. Desta vez, trago uma forma simples e muito saborosa de preparar pescada: cozida a vapor e finalizada com um molho de tomate assado bem quente por cima.

Se, como eu, não és fã de pescada “cozida e sem graça”, esta é uma excelente maneira de a tornar mais apetecível. O molho dá-lhe outra vida, e cá em casa resultou mesmo bem - até os miúdos aprovaram.

Ingredientes (4 pessoas)

• 4 pescadinhas, amanhadas e preparadas com cerca de 350g cada
• sal q.b.
• 300ml de molho de tomate assado (receita aqui)

Instruções

1. Tempere as pescadas com sal e coza-as a vapor. Eu usei a Varoma da Bimby - coloquei as pescadas no cesto, e cerca de 400g de água no copo e cozinhei durante 35 minutos a velocidade 2.
   Poderá cozer as pescadas normalmente em água, ou usando um cesto metálico próprio que se adapta a qualquer panela, isto se não tiver equipamento próprio para cozer a vapor no fogão convencional ou até no microondas.
2. Retire depois a pescada e deixe arrefecer um pouco. Limpe-a de peles e espinhas, mantendo os lombos de maior tamanho que conseguir, e coloque numa travessa.
3. Por cima disponha o molho a ferver. Em alternativa poderá servir as pescadas inteiras ou à posta com o molho por cima, deixando que cada um prepare depois a seu gosto.
4. Polvilhe com salsa picada e sirva com batatinhas cozidas e esparregado.

Dicas e Variações

• Mais sabor no vapor: se estiveres a cozer numa panela, podes aromatizar a água com uma folha de louro ou umas rodelas de limão (sem alterar o ponto do peixe).
• Versão mais prática: servir a pescada à posta com o molho por cima é ótimo para refeições rápidas e para quem não quer perder tempo a limpar o peixe todo na travessa.
• Acompanhamentos bem portugueses: além do esparregado, combina muito bem com legumes cozidos (brócolos, feijão-verde) ou uma salada simples.

Bom Apetite!