Soufflé de Peixe (aproveitamento)

Uma receita simples, rápida e muito prática para dar nova vida a peixe cozido que sobrou do dia anterior. Fica leve, fofinho e é uma excelente forma de pôr miúdos e graúdos a comerem peixe sem reclamações. Ideal para um almoço de semana, servido bem quente, acabado de sair do forno.

Ingredientes

• 500g de peixe cozido sem peles nem espinhas
  
• 150g de pão
  
• 2,5dl de leite
  
• 1clh sopa de salsa picada
  
• 4 ovos
  
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
  
• 1clh sopa de margarina
  
• 2clh sopa de queijo ralado
  

Preparação

1. Deite numa tigela grande o peixe, o pão em pedaços e o leite amornado e vá mexendo e esfarelando com um garfo até o peixe estar desfiado e o pão amolecido e embebido.
   
2. Adicione em seguida as 4 gemas e a margarina derretida, mexa muito bem e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
   
3. Junte às claras uma pitada de sal, e levante-as em castelo bem firme. Adicione-as ao preparado, mexendo com cuidado, de baixo para cima, até tudo estar bem ligado.
   
4. Unte o pirex e polvilhe-o com queijo ralado. Deite-lhe todo o preparado, alise, e polvilhe com a outra colher de queijo ralado.
   
5. Leve a forno bastante quente 20 a 25 minutos.
   

Sirva imediatamente com uns bróculos cozidos.

Dicas e variações

• Peixe a usar: resulta muito bem com pescada, bacalhau (já demolhado e cozido) ou sobras de peixe branco assado/cozido - desde que esteja bem limpo de peles e espinhas.
  
• Para um sabor extra: junte um pouco de raspa de limão ou mais salsa picada ao preparado (sem alterar os ingredientes base, se quiser manter a receita clássica).
  
• Não abra o forno: durante a cozedura, evite abrir a porta para o soufflé não perder volume.

Bom Apetite!