Bolo de Noz com Caramelo

Há ingredientes que trazem histórias agarradas a eles. Estas nozes, vindas da nogueira antiga da família, chegaram-me como um pequeno tesouro: descascadas com carinho, embrulhadas com cuidado e prontas a transformar-se num doce caseiro. Quando temos um mimo assim nas mãos, apetece fazer algo à altura - e este bolo de noz com caramelo é a forma perfeita de agradecer.

O resultado é um bolo simples e reconfortante, com uma cobertura de caramelo de noz que fica brilhante e irresistível depois de desenformar.

Ingredientes

Caramelo de noz

• 100g de miolo de noz
  
• 100g de acúcar
  
• 100g de marnetiga
  
• 100ml de leite
  

Bolo

• 3 ovos
  
• 150g de farinha
  
• 150g de açúcar
  
• 150g de manteiga
  

Instruções

1. Comece pelo caramelo. Num tachinho coloque a manteiga partida em pedaços e o açúcar e leve a lume brando. Deixe cozinhar até ficar com um molho de cor caramelo e espesso, o que deve demorar cerca de 10 minutos.
2. Acrescente depois as nozes e o leite (com muito cuidado para não se queimar). Mexa bem e coloque esta mistura numa forma redonda de 22cm de diametro previamente untada e polvilhada.
3. Prepare depois o bolo. Misture a manteiga amolecida com o açúcar.
4. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem e por fim a farinha.
5. Coloque por cima do caramelo de nozes e leve ao forno previamente aquecido (180ºC) durante cerca de 30 minutos ou até o bolo estar cozido.
6. Desenforme para o prato de servir e polvilhe com açúcar em pó.

Dicas e Variações

• Cuidado ao juntar o leite ao caramelo: faça-o devagar e com o tacho afastado do rosto, porque pode borbulhar.
• Para desenformar mais facilmente: desenforme o bolo ainda morno, para o caramelo não endurecer demasiado.
• Extra textura: reserve um pequeno punhado de nozes (retirado das 100g) e pique mais grosseiramente para ficar com pedaços maiores no caramelo.

Bom Apetite!