Arroz Frito com Frango (aproveitamento de sobras)

Há dias em que o frigorífico dita o menu - e ainda bem. Esta é daquelas receitas perfeitas para dar nova vida a dois clássicos que sobram muitas vezes: arroz já cozido e frango. Com um refogado rápido, alguns legumes e um toque aromático de gengibre e curcuma, transforma-se numa refeição prática, saborosa e diferente para os almoços ou jantares da semana.

O melhor? É super versátil e ajuda mesmo a “limpar” o que anda a pedir uso: feijão-verde, cenoura, rebentos de soja, milho ou até cogumelos ficam aqui lindamente.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 2 dentes de alho
  
• 1 pedacinho de raiz de gengibre fresco
  
• 1 colher de chá de curcuma em pó
  
• azeite q.b. (ou óleo de sésamo prensado a frio)
  
• 1 chávenas de ervilhas congeladas
  
• 1/2 pimento vermelho em tiras
  
• 300g de sobras de frango desfiado (limpo de peles e ossos)
  
• 2 chávenas de arroz branco já cozinhado e frio
  
• 2 ovos
  
• molho de soja q.b.
  
• coentros frescos picados
  
• 75g de amendoins torrados
  

Preparação

1. Leve um wok ou uma frigideira larga ao lume com os dentes de alho laminados, um bocadinho de gengibre fresco picado (opcional), a curcuma e um pouco de azeite e deixe fritar. Acrescente as ervilhas, o pimento vermelho em tiras e deixe saltear e cozinhar. Junte depois as sobras do frango e envolva bem. Acrescente o arroz (uso basmati ou jasmim, mas qualquer um serve) e envolva bem, deixando aquecer.
   
2. Bata os ovos e verta sobre o arroz e sem parar de mexer, deixe cozinhar juntamente com o arroz até ficar bem envolvido.
   
3. Tempere com 1 ou 2 colheres de sopa de molho de soja, e polvilhe com coentros frescos picados e amendoins torrados (opcional).
   
4. Sirva de imediato com uma salada verde.
   

Bom Apetite!

Dicas e variações

• Arroz frio funciona melhor: o arroz já cozido e frio fica mais solto e não empapa ao saltear.
  
• Legumes à medida do que há em casa: experimente juntar cenoura ralada, feijão-verde em tiras finas, milho, cogumelos laminados ou rebentos de soja.
  
• Para um toque mais “asiático”: use o óleo de sésamo prensado a frio e finalize com mais coentros (ou cebolinho, se preferir).
  
• Amendoins opcionais, mas recomendados: dão crocância e tornam o prato mais especial.