Queijadas de Requeijão (cerca de 12 unidades)

O fim de semana está mesmo aí à porta - e nada combina melhor com dias mais frescos do que um doce de forno a perfumar a casa. Nesta altura apetece-me trocar o calor por um chá bem quentinho, uma manta no sofá e aquelas tardes calmas passadas entre séries e receitas reconfortantes.

Enquanto o outono se instala (e o Natal começa a espreitar ao longe), aproveito para ir dando uso ao que tenho em casa - como estes requeijões que estavam congelados. O resultado? Umas queijadas de requeijão fofas, húmidas e simplesmente irresistíveis: daquelas que desaparecem num instante.

Ingredientes (para cerca de 12 queijadas)

• 2 requeijões de Seia
  
• 2 colheres de sopa de farinha com fermento
  
• 5 ovos
  
• 200 g de açúcar
  
• 75 g de manteiga
  
• 1 limão
  

Instruções

1. Numa taça, misture os requeijões (previamente esmagados com um garfo) com o açúcar e a farinha.
   
2. Junte a manteiga derretida, os ovos e a raspa da casca do limão.
   
3. Misture bem.
   
4. Divida a mistura por forminhas previamente untadas e polvilhadas com farinha.
   
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
   
6. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Dicas e variações

• Aromas: se gostar, pode juntar uma pitada de canela ou um toque de baunilha para variar o sabor (sem alterar a base da receita).
  
• Para desenformar melhor: deixe arrefecer bem nas formas antes de tirar - estas queijadas são delicadas quando ainda estão quentes.
  
• Servir: ficam maravilhosas com chá preto, chá de limão ou café expresso.

Bom apetite!