Ovos no Forno com Feijão Preto, Alho-Francês e Queijo

Nem sempre é fácil pensar em refeições sem carne nem peixe que agradem a toda a família - especialmente quando há miúdos à mesa, com dias “sim” e dias “não”. Ainda assim, vale a pena insistir: ajuda a variar o menu, a planear melhor a semana e a reduzir o consumo de proteína animal sem complicações.

Desta vez, a aposta saiu vencedora. É uma receita simples, económica e muito versátil: pode ajustar os extras (ervas, picante, queijo) ao gosto de quem vai comer, sem alterar a base.

Ingredientes

(adaptado a partir de uma receita do Gordon Ramsay)

• 400g de feijão preto cozido
  
• 1 alho francês grande
  
• 2 dentes de alho
  
• 2 tomates (frescos ou pelados)
  
• malagueta seca (opcional)
  
• azeite q.b.
  
• 1 colher de chá de cominhos
  
• sal e pimenta q.b.
  
• 200g de queijo ralado
  
• 5 ovos
  
• Tortilhas de milho (Nachos) opcional
  

Instruções

1. Corte o alho francês em rodelas finas e lave-o bem. Pique os dentes de alho.
   
2. Leve uma frigideira ou wok ao lume com um pouco de azeite. Junte depois o alho francês e os dentes de alho picados e deixe refogar durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente depois os cominhos e tempere de sal.
   
3. Corte depois os tomates em cubinhos pequenos e junte ao refogado, juntamente com un pouco de sal, a malagueta seca, se usar, e o feijão preto escorrido. Deixe cozinhar uns minutos até o tomate e o alho francês estarem macios.
   
4. Coloque depois esta mistura no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Abra umas pequenas cavidades e abra os ovos aí para dentro. Cubra com o queijo ralado, e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos, até o queijo estar derretido e o ovos no ponto que mais gosta. (mais ou menos cozinhados)
   
5. Retire do forno e polvilhe com um pouco de coentros picados ou outra erva fresca. Junte depois os machos, espetando-os sobre a mistura.
   
6. Sirva com arroz branco ou com mais tortilhas.
   

Dicas e Variações

• Ovos no ponto certo: se gosta de gema mais líquida, vá vigiando mais perto do final - o forno pode variar de casa para casa, mantendo sempre os 20 minutos como referência indicada.
  
• Mais sabor (sem complicar): um toque de pimenta preta moída na hora por cima, ao sair do forno, realça o queijo e os cominhos.
  
• Verdes extra: além de coentros, fica ótimo com salsa ou até cebolinho (se tiver).
  
• Para servir à portuguesa: acompanhe com arroz branco soltinho e uma salada simples (alface, pepino e cebola roxa) para equilibrar.

Bom Apetite!