Lombo de Salmão no Forno (com Limão, Mostarda Antiga e Maple)

O fim de semana passou num instante - entre jantares animados, tarefas da casa, atividades dos miúdos e ainda tempo para receber amigos, sabe bem ter uma receita que não complica. Este lombo de salmão no forno é daqueles pratos “salva-almoços”: rápido de preparar, cheio de sabor e perfeito para servir diretamente no tabuleiro.

A combinação do limão com a mostarda de grão à antiga e o toque doce do maple syrup (ou mel) cria um molho simples, mas com ar de prato especial - ideal para um almoço de sábado sem stress.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1 lombo de salmão com cerca de 500g
  
• 1 limão pequeno
  
• 2 colheres de sopa de Maple syrup (ou mel)
  
• 2 colheres de sopa de mostarda de grão à antiga
  
• Sal e pimenta q.b.
  
• Azeite q.b.
  

Instruções

1. Coloque o lombo de salmão num tabuleiro que vá ao forno e à mesa e regue com um fio de azeite, para que não cole, Tempere de sal e pimenta.
   
2. Numa taça junte sumo de limão, cerca de 4 colheres de sopa, e junte o Maple syruo e a mostarda e mistura bem. Verta depois esta mistura sobre o salmão.
   
3. Corte o resto do limão em pedaços e coloque sobre o lombo de salmão,
   
4. Leve ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos.
   
5. Sirva com legumes salteadas e arroz ou batata.
   

Dicas e Variações

• Troca do doce: se usar mel, prefira um mais suave (ex.: rosmaninho) para não dominar o sabor do peixe.
  
• Toque extra de aroma: junte um pouco de alho picado ou endro/salsa ao molho antes de verter sobre o salmão.
  
• Acompanhamentos à portuguesa: fica ótimo com arroz branco, batatinhas assadas ou legumes salteados (brócolos, courgette, cenoura ou feijão-verde).

Bom Apetite!