Entrecosto no Forno com Café e Ervas (para 2 pessoas)

Há dias em que o melhor plano é mesmo ligar o forno, pôr uma assadeira no calor e deixar a casa encher-se de cheiros bons. Este entrecosto assado lentamente é desses pratos: simples, reconfortante e com um toque inesperado - um pouco de café moído na mistura de especiarias, que dá profundidade ao sabor sem “saber a café”.

O resultado é um entrecosto macio por dentro, bem temperado por fora e perfeito para servir com acompanhamentos clássicos cá de casa, como arroz, batatas assadas e uma salada fresca.

Ingredientes

• 1kg de entrecosto, numa peça inteira
  
• 1 colher de sopa de sal marinho tradicional
  
• 1 colher de sobremesa de pó de café (não é café solúvel, mas sim café moído para a máquina)
  
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  
• 1 colher de sobremesa de ervas da provença
  
• 1 colher de sobremesa de pimentão fumado (na falta deste podem usar colorau normal)
  
• pimenta q.b.
  

Instruções

1. Numa pequena taça junte todos os ingredientes da mistura de especiarias: o sal, o café, o açúcar amarelo, as ervas da provença e o pimentão fumado. Acrescente um pouco de pimenta moída na hora e misture bem.
   
2. Coloque o entrecosto numa assadeira ou tabuleiro onde caiba inteiro e cubra-o, de um lado e de outro, com a mistura de especiarias, de modo a que fique todo bem coberto.
   
3. Deixe ficar assim pelo menos uma hora.
   
4. Ao fim desse tempo leve o entrecosto ao forno previamente aquecido a 140ºC e deixe cozinhar lentamente, cerca de 2 horas até o entrecosto estar macio. Não é necessário juntar nenhum líquido, nem gordura. Ao fim desse tempo, aumente a temperatura do forno para 180ºC e deixe cozinhar mais 30 minutos. (O entrecosto deverá estar macio. Se isso não acontecer, deverá deixar ficar mais um pouco de tempo a cozinhar o entrecosto a uma temperatura mais lenta!)
   
5. Retire do forno e corte o entrecosto em pedaços. Sirva com arroz ou batatas assadas, uma salada e milho doce também assado no forno e pincelado depois com manteiga.

Dicas e Variações

• Para uma crosta mais marcada: nos últimos minutos, pode aproximar a assadeira da parte superior do forno (mantendo os mesmos tempos e temperaturas indicados na receita).
  
• Sem pimentão fumado: o colorau funciona bem e mantém a cor e o tempero equilibrados.
  
• Acompanhar à portuguesa: além das batatas assadas, fica ótimo com arroz branco soltinho e uma salada de alface e tomate.

Bom Apetite!