Esparguete com Tomate Cereja Assado, Mozzarella Baby e Manjericão

A forma como comemos vai mudando ao longo do ano: no inverno pedem-se pratos mais aconchegantes e compostos; já no verão, quando o calor aperta, sabe mesmo bem apostar em receitas leves, frescas e cheias de cor. É aí que entram os tomatinhos cereja - doces, sumarentos e perfeitos para um jantar rápido sem perder sabor.

Nesta versão de esparguete, o “molho” faz-se praticamente sozinho: os tomates vão ao forno, rebentam e libertam os seus sucos, que depois se agarram à massa e criam um molho simples, brilhante e delicioso. Para terminar, nada mais verão do que manjericão fresco e mozzarella baby a derreter ligeiramente com o calor.

É daquelas receitas que apetece repetir em dias de semana. E se quiser elevar um bocadinho, experimente juntar presunto fatiado bem fininho envolvido na massa.

Ingredientes

• 350g de esparguete (ou outra massa a gosto)
  
• 400g de tomate cereja
  
• Azeite q.b.
  
• 200g de mozarellas baby
  
• 3 dentes de alho
  
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  
• Manjericão fresco q.b.
  
• Sal q.b.
  

Instruções

1. Lave os tomates cereja e coloque-os num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tempere de sal, com os dentes de alho laminados, o vinagre balsâmico e regue com o azeite. Leve a assar cerca de 20m a 180ºC ou até os tomatinhos começarem a ficar amolecidos.
   
2. Entretanto coza o esparguete ou outra massa até ficar al dente. Escorra bem e regue com um fio de azeite.
   
3. Assim que retirar o tomate do forno, junte a massa envolvendo bem com todos os sucos. Termine com as mozarelas previamente partidas ao meio e o manjericão fresco.
   

Dicas e Variações

• Mais sabor: use um tabuleiro pequeno para manter os sucos do tomate mais concentrados e “molharem” melhor a massa.
  
• Toque extra: junte presunto fatiado fininho no final, como sugerido, para um contraste salgado irresistível.
  
• Picante suave: se gostar, acrescente uma pitada de malagueta (opcional) ao tabuleiro antes de ir ao forno.

Bom Apetite!