Pernil Assado com Cerveja

Há cortes que nem sempre nos conquistam à primeira - e o pernil, confesso, nunca foi dos meus favoritos. Raramente o escolho por iniciativa própria. Mas cá em casa há quem goste mesmo muito, e há dias em que cozinhar é sobretudo uma forma simples (e muito saborosa) de cuidar dos outros.

Foi assim que saiu do forno este pernil assado com cerveja: bem temperado, com um molho delicioso a formar-se no fundo do tabuleiro e uma pele dourada no final. E, surpresa das surpresas, tirando a parte da pele, até eu achei que ficou muito bom - e o “mini” cá de casa também comeu com gosto.

Fica o desafio: de vez em quando, vale a pena sair da nossa zona de conforto, tanto no que cozinhamos como no que achamos que não gostamos de comer. Às vezes o resultado surpreende mesmo - e quando a comida agrada, sabe sempre melhor.

Ingredientes (para 2 pessoas)

• 1 pernil com cerca de 1,3kg
  
• 1 cebola
  
• 200ml de cerveja
  
• 1 raminho de tomilho
  
• sal e pimenta q.b.
  
• 1 cabeça de alho
  
• 2 folhas de louro
  
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  
• azeite q.b.
  

Instruções

1. Corte a cebola em meias luas e coloque-as no fundo de um pires ou prato de forno. Acrescente as folhas de louro, a cabeça de alho aberta ao meio e os raminhos de tomilho.
   
2. Por cima coloque o pernil e tempere-o depois bem com sal, pimenta e a massa de pimentão.
   
3. Regue com a cerveja e com um fio de azeite e tape com papel de alumínio.
   
4. Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 2h. Ao fim desse tempo retire o papel de alumínio e aumente a temperatura do forno para os 200ºC e deixe o pernil acabar de cozinhar e a pele ficar dourada, e o molho apurado.
   
5. Sirva o pernil cortado em fatias e com o molho de cebola e cerveja que entretanto se formou no fundo do tabuleiro.
   
6. Acompanhe com arroz ou batata assada e uma salada verde.
   

Dicas e Variações

• Molho mais apurado: se no final quiser o molho mais concentrado, deixe mais uns minutos no forno (já sem alumínio) para reduzir um pouco.
  
• Toque extra de sabor: uma pitada de pimentão-doce (além da massa de pimentão) liga muito bem com a cerveja e o louro.
  
• Acompanhamentos à portuguesa: batatinhas assadas no tabuleiro (se houver espaço) ou arroz branco soltinho para “apanhar” o molho.

Bom Apetite!