Marmelos Bêbados em Calda Aromática (com Jeropiga)

O outono pede sobremesas simples, cheias de perfume e conforto - daquelas que se fazem num tacho, sem pressas, enquanto a casa se enche de cheiros bons. Com a época dos marmelos a chegar ao fim, esta é uma forma diferente (e muito gulosa) de os aproveitar, fugindo às tradicionais marmeladas e geleias.

Aqui, os marmelos cozinham numa calda rica e aromática com jeropiga, mel, canela e anis, até ficarem macios e brilhantes, num molho quase xaroposo. Perfeitos para servir tal como estão… ou para elevar um simples gelado de baunilha a sobremesa de festa.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 2 marmelos grandes
  
• 200ml de jeropiga
  
• 100ml de água
  
• 50g de açúcar amarelo
  
• 4 colheres de sopa de mel
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha
  
• 1 pau de canela
  
• 1 estrela de anis
  

Instruções

1. Lave e descasque os marmelos. Corte-os em quartos e retire-lhes os caroços. Coloque depois os marmelos num tacho e acrescente os restantes ingredientes.
   
2. Leve ao lume até que levante fervura e o açúcar e o mel derretam.
   
3. Deixe depois cozinhar em lume brando, até que os marmelos estejam macios e o molho xaroposo.
   
4. Sirva simples ou a acompanhar com gelado de baunilha.

Dicas e Variações

• Para uma calda mais espessa: deixe reduzir mais uns minutos em lume brando (sem pressa), até ficar bem xaroposa.
  
• Para servir “à portuguesa”: experimente com uma colherada de requeijão ou queijo fresco a par do marmelo e da calda.
  
• Sem gelado em casa? Fica ótimo com iogurte natural ou natas batidas pouco doces.
  

Bom Apetite!