Ao longo dos anos, fui juntando vários métodos para fazer café: recorro à prensa francesa quando quero intensidade, ao meu Bodum de pour-over quando apetece equilíbrio e à máquina de espresso quando procuro camadas de sabor e complexidade. Recentemente, acrescentei mais um equipamento à rotação - uma solução engenhosa que vai buscar o melhor destes três mundos - para uma chávena especialmente “limpa” e fiel ao grão.
A AeroPress Premium funciona, na prática, como a AeroPress Original, mas com uma diferença crucial: aqui não há plástico. Depois de testar imensas cafeteiras, poucas (ou nenhuma) me deram uma bebida tão transparente no sabor - tão próxima do perfil do café - como a AeroPress. E cá em casa a opinião foi unânime: o meu parceiro, tão viciado em café quanto eu, passou a preferi-la ao antigo favorito dele, a De’Longhi Rivelia. Se procura o máximo de sabor, um método fácil de transportar ou simplesmente uma opção sem plástico, fica a perceber porque é que a AeroPress Premium acerta em cheio no equilíbrio.
AeroPress Premium Coffee Press
Crédito: Amazon
Preço: $200 na Amazon
Numa altura em que cada vez mais pessoas tentam reduzir o uso de plásticos - sobretudo quando há contacto com temperaturas elevadas - a AeroPress Premium destaca-se pela construção consciente, feita apenas com vidro borossilicato, aço inoxidável e silicone. Até os filtros de papel, que coam o café de forma excelente e deixam a bebida praticamente sem partículas, são sem cloro e compostáveis. E como os materiais são robustos e não reagem com o café, na maioria dos dias basta um enxaguamento rápido; depois, uma lavagem semanal com detergente resolve.
Eu sou pessoa de rotinas - e a AeroPress encaixa na perfeição nesse ritual do café. Para preparar uma chávena bem feita, coloca-se um filtro, junta-se uma colher bem cheia de café moído e verte-se água quente do jarro/chaleira. Depois, mexe-se para “acordar” a extração, coloca-se o êmbolo para criar vácuo e deixa-se em infusão antes de pressionar lentamente, extraindo o café para a caneca. É um processo com ritmo: não é tão automático como uma máquina de espresso totalmente automática, mas é bem mais rápido do que um pour-over tradicional.
E o mais importante: o café sabe a uma espécie de “chá” de grão de café - rico, encorpado e muito aromático. Realça tanto a frutado de grãos da Onyx como as notas de chocolate e caramelo da BLK & Bold. Ao contrário do que acontece numa prensa francesa, o café não fica parado numa cafeteira entre doses, a ganhar amargor; e, no fim, é só empurrar o êmbolo e deitar fora, de uma vez, o filtro com as borras. Dito isto, confesso que adorava que existisse um recipiente a condizer, de bancada, para descartar as borras e fazer menos viagens ao caixote do lixo.
Depois de apenas alguns dias de testes, o meu parceiro disse que a AeroPress Premium Coffee Press é a única cafeteira de que precisa daqui para a frente. Eu vou continuar a usar os outros métodos para variar, mas quando quero captar a essência do café - tal e qual como o grão a traz - já sei exatamente para onde me virar.
Dica rápida
Para uma chávena ainda mais “limpa”, use sempre um filtro novo e enxague-o rapidamente antes de preparar o café, para remover qualquer sabor residual do papel.
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No momento da publicação, o preço era $200.
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